работодатель заставляет обучить на моё место сотрудника! не отдаёт трудовую! что делать?

Почитай трудовой кодекс, 50 рублей стоит. Да и в будующем пригодиться, а обучать не вздумай даже. Ему нужен работник пусть сам учит. Если он заявление об увольнении подписал, обычно в договоре прописывают что обязан отработать две недели, открываешь больничный и все, через две недели приходи за трудовой книжкой, если не отдаст то у него еще три дня, по истечении этого срока смело иди в трудовую инспекцию и пиши заявление о нарушении трудового кодекса.

обучи сотрудника как пользоваться гранатой и ты поможешь ему в будущем при увольненинии

Слушай
Сергей Пекшеев Ученик всё правильно написал. Делай как сказано и всё уладится. Хотя, если тебе отработка за деньги жить не мешает, обуи за это время новенького. Кто знает, как дальше жизнь сложится,

для начала разработай программу обучения, утверди ее у работодателя, к программе прикрепи приложение по оплате за обучение 150 баксов в час, и учи...

Послать. Не отдавать трудовую не законно.

обратитесь в трудовую инспекцию
или припугните его этим.
и не вздумайте учить, как он к вам, так и вы к нему.

Попроси у него листочик с правами служащего. если там нет пункта то ты свободен а если там есть пункт то скажи ему. о том что когда ты писал заявление о устройстве на работу он тебе не предоставил это бумажку вовремя и ты не был ознакомлен заранее со своими правами. или условиями работодателя