Математические Операции в С++

<< - это побитовый сдвиг влево
ты получаешь l = a * 2 ^ (g * 2 ^ b), где g = 43 (см. таблицу ascii)
тут явно получается переполнение, но вообще говоря, << - это числовая операция
просто она перегружена для потоковых объектов вывода (cout и товарищи)

перегрузка операторов - это более поздняя тема, пока достаточно будет знать, что в c++ нет eval-а, и то, что ты пытаешься сделать, можно сделать только как-то так:
if (g == '+') {
l = a + b;
} else if (g == '-') {
l = a - b;
} else if (...) {
...
} else {
cout << "fail" << std::endl;
return 1;
}

Я так понимаю, что ты пытаешься сложить переменные a и b и поместить результат в I.
Тогда писать надо так: int l = a + b;
А в данном случае происходит операция << для типов int и char. Происходит неявное преобразование char в int и выполняется операция a << g (побитовый сдвиг влево).
Затем аналогичная операция применяется и c b

Между прочим, <iostream> позволяет ввести арифметическое выражение, главное — считать его правильно.

cin << a << g << b;

будет работать правильно, даже если между введенными значениями не будет пробелов!

int a = 4;//a=4
int b = 6;//b=6
char g = '+';//g=43
int l = a << g << b;//l=524288
cout << l << endl;

ты передаешь целому типу символьный тип, от чего происходит неявное преобразование и выходит тотальная каша

Так не проще сделать???
#include
using namespace std;
int main()
{
setlocale(0, "");

int a = 4;
int b = 6;
int l = a + b;
cout << a << " + " << b << " = " << l << endl;
}