Купила сегодня грибы грузди...Как лучше замариновать грузди?

нужно хорошо их промыть дать полежать в чистой воде, порезать если сильно крупные .
затем приготовить рассол на один литр воды 2 ст. л. соли тмин, кориандр, и лавр, дать рассолу закипеть, а тем временем . грибы отварить в круто посоленной воде, в течении 10 минут слить промыть кипятком разложить по банкам сверху грибов уложить промытый и ошпареный укроп залить рассолом добавить 0.5 ч. л. уксуса (на литровую банку) закатать и дать остыть затем в холод через 35 дней можно кушать
приятного Вам!

Не закатывайте грибы! Соблюсти технологию промышленного производства при закатке очень сложно (но возможно) . Солите их холодным способом, доведя до кипения в подсоленной воде, чтобы осели, и промыть в холодной. В чистую емкость слой грибов 4-5 см, столовая ложка соли (лучше крупной) , укроп, перец горошком и лист хрена и так, пока грибы не закончатся. Сверху тряпочку, смоченную в уксусе, кружок типа тарелки и гнет (камень, банка с водой, пакеты 2 шт. один в другой с водой) . Через 30-40 дней горечь, для удаления которой вымачивают, по мере ферментации (созревания) уйдет полностью. Хранить при комнатной температуре. Не бояться пересолить. При подготовке к столу достаточно промыть в холодной воде. Если хочется именно мариновать растворите соль в воде, добавьте уксус (по вкусу, чтобы было противно, но съедобно, и залейте рассолом грибы. Я рассол даже не кипячу.
При закатке грибов возможно образование яда ботулина, ведущее к заболеванию ботулизмом. Отчего, как вы думаете, на кладбищах так много историй о неудачно полакомившихся грибочками? Из самодельных закатанных консервов...

Грузди соленые
- грибов 1 ведро
- соли - 1.5 стакана
Грузди вымыть, вымочить их 2 дня, каждый день меняя воду, потом сложить в деревянную посуду из несмоленого дерева, пересыпав солью и рубленым белым луком. Подаются к жаркому.

Грузди и подгруздки соленые по-алтайски
- грибов - 10 кг
- соли - 400 г
- укропа - 35 г
- корня хрена 18 г
- чеснока - 40-г
- душистого перца - 35-40 г
- лавровых листов - 10 шт.
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

не надо их мариновать. . их солить нужно.. . и зимой со сметанкой!! ! ням, вкусненько....

грузди вкусные соленые пересыпать их солью и на зиму

Грузди - самые вкусные из солёных грибов. Солите! А у нас в этом году лес пустой...