вкусный рецепт заготовки перца на зиму????

Сладкий перец небольшого размера, не толстый, очищаете от семечек, режете вдоль на 3-4 части укладываете в банки, в каждую закладываете пару зубчиков чеснока, душистый перец - 3-4 горошины, гвоздика и лавровый лист по желанию.. . Делаете маринад из расчета: стакан уксуса, оливковое масло от 1/2 стакана и больше ( по Вашему вкусу ), мед или сахар ( я люблю, чтоб чувствовался сладкий акцент в маринаде) , душистый перец; кипятите, помешивая пока не начнет кипеть, заливаете перец в банках маринадом. По желанию, для пикантности, можно добавить по одному горькому (острому перчику в каждую банку, не разрезая, целиком) , потом стерелизуете банки и закрываете крышками. Стерелизовать необходимо в кипящей воде, что бы банки были покрыты на 2/3 водой. Кипятить минут 10-15. Зависит от величины перцев. По такой же технологии можно консервировать горький перец, только не разрезая на части или помидоры-сливки, или мелкие круглые помидоры, кабачки.
Приятного аппетита

я просто режу на 4 части, чуть обжариваю, и в банки.
А зимой потом делаю тушёный и лечо, и с рисом, и как сама захочу.
И пару банок мелко резаного, добавляю потом в борщи, в фасоль и пр.

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли

На 5 кг перца, 4 л воды, 400 г раст. масла, 0,5 л уксуса 9%, 2 стакана сахара.

Перец фаршированный капустой

Перец очистить /как на фаршировку/,бланшировать кипятком 5 мин. В каждую перчинку положить по 1-2 зубочка чеснока/порезанного/.Нашинковать капусту, плотно уложить в перец.
Маринад: на 5 л воды 0,5 кг сахара, 200 гр соли, 0,5 л 9% уксуса, 1/2 стакана подсолнечного масла. Уложить перец в литровые банки и залить горячим маринадом.
Стерилизовать 20 минут

Перец в томатном соке:
1.5 л томатного сока /я делаю из свежих помидоров/
3 ст ложки соли
1,5 стакана подс масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
закипятить.
3 кг болгарского перца нарезать крупно, варить в полученном маринаде 8-15 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

Салат с болг. перцем и фруктами. 1кг. перца, по 1кг. слив и яблок, 300гр. лука, 10 горошин душистого перца, 100 гр. раст. масла, 40 гр. соли, 100гр. любого фруктового! уксуса. Сливу без косточки разрезать пополам, яблоки (без сердцевины) --на дольки, перец и лук-колечками. Все перемешать, прибавить соль, сахар, горошины перца, масло. После выделения сока прокипятить мин. 10. Разлить кипящим по стерильным баночкам.