рецепт заготовки перца,сладкого, на зиму и

Я заранее фарширую и морозиник. Или режу кубиками и тоже в морозильник.

* Перец сколько пожелаете замариновать,
* Рассол: на 1 л воды - 1 неполный ст песка,
* 1 ст л соли.
* А также потребуется гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком, растительное масло, уксусная эссенция.
1. Перец вымыть, удалить семена и нарезать вдоль дольками, уложить в подготовленные банки и залить кипящей водой, дать остыть и слить (при этом отмеряем количество жидкости)
2. На её основе варим рассол. В кипящую воду кладём соль и сахар.
3. В каждую банку (0,5 л, 65о г) добавляем 5 шт гвоздик, 2 листа лаврушки, 5 горошин перца, 1 ч л растительного масла, 0,5 ч л уксусной 70%-ой эссенции.
4. Перец со специями заливаем кипящим рассолом, закатываем и укутываем до остывания.

на литр воды: 200 гр очищеного чеснока, лавровый лист - 4-5 шт. перец черный горошком, перец острый - 1 стручок, пучек зеленой петрушки мелко порезать, стакан уксуса, 500 гр подсолнечного масла, столовую ложку соли и полстакана сахара.
Всыпаем все ингредиенты в воду, как закипит вода, вливаем уксус и укладываем сладкий перец предварительно почищеный от семян и нарезаный на пополам. (если перец мелкий можна не разрезать) . Кипятим перец 5- 7 минут.
Затем укладываем в предварительно простерилизованые банки. Укладываем плотно и заливаем по горлышко рассолом (в котором кипятился перец) . Закатываем, переварачиваем на крышку и даем остыть.
Такого количества маринада хватает на 7-10 кг перца

Понадобится:
Для заливки: на 1л. воды - 3,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Прец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5мм и плотно уложить в банку по плечики. Залить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 12-15минут, двух- и трехлитровые 30-35минут.

3 кг. перца порезать на части 2 литра молотых помидор, 1,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки уксуса. Варить 25 минут с момента закипания. Где то в середине варки, через 15 минут добавить 1 стакан масла. Разложить все по банкам 0,5 и пастерилизовать 15 - 20 минут. Выход 4,5 литра.