Рецепт заготовки(консервирование) моркови на зиму

натираю на терке, в пакеты и в морозилку.

Для консервирования отбирают нежную молодую морковь оранжево-красного цвета с небольшой желтой сердцевиной. Корнеплоды средних и крупных размеров режут кружочками толщиной 0,5 см. Мелкую морковь укладывают в банки целой. Приготовьте морковь маринованную по нашему простому вкусному кулинарному рецепту.
Продукты для моркови маринованной : 2 кг моркови; на одну литровую банку – 8 – 10 зерен душистого и черного перца, 5 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек корицы; для заливки – на 1 литр воды – 50 г соли, 60 – 90 г сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции.
Для приготовления моркови маринованной порезанную морковь в течение 2 – 5 минут бланшируйте в кипящей подсоленной воде. Охладите морковь под проточной водой, уложите морковь в банки, предварительно положив на дно банок пряности. Залейте морковь горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: поллитровые банки – 25 минут, литровые – 40 минут. Банки с морковью укупорьте стерилизованными крышками.
Приятного аппетита!

Рецепт острой моркови:
1кг. -моркови
2,5-головки чеснока
250гр. -горького перца (если не хотите очень острое, то меньше)
1,5 пучка-петрушки
1,5 пучка-целера
1 столовую ложку-уксусной эссенции
200мл. -раст. масла (или оливкового)
2,5 столовой ложки-соли
Морковь нарезать по желанию: тонкими кольцами или соломкой, или натереть на терке. Все остальное то же мелко нарезать, все перемешать и оставить настояться 24 часа, переодически помешивая. Потом еще раз перемешать и сложить в простерелезованные банки и закрыть. Можно хронить даже в клодовке. Срок хранения 2-3 года. Если банку открыли, то хранить ее надо в холодильнике.