Подскажите пожалйста вкусные рецептики консервирования кабачков)))

Кабачки консервированные без стерилизации
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки 60-65%
- заливка 35-40%

на банку 1 л:
- кабачки - 600г
- чеснок - 2-4 зубчика
- перец горький стручковый - 1 шт.
- укроп - 4-6г
- мята - 4-6г
- зелень (сельдерей, пастернак, петрушка) - 4-6г
- белый корень - 3-4г
- листья хрена - 1г
- вишневый лист - 6 шт.
- листья смородины - 6 шт.
- перец душистый - 6 шт.
- уксус (6%) - 50-60г
- соль - 24-28г.

Кабачки консервированные без стерилизации

Отсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли, вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют.

На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью.

Уложенные в банки кабачки заливают кипящей водой, дают постоять 5 мин. , воду сливают, повторяют это 3 - 4 раза в зависимости от емкости банки. Слив окончательно воду, добавляют в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, заливают кипящей водой и укупоривают. Проверив качество укупорки, охлаждают банки в положении крышками вниз. Используют как гарнир к мясным блюдам

Кабачки консервированные

1 кг кабачков, 25-30 г зелени укропа, 10-12 зубчиков чеснока, 1 стручок зеленого или красного горького перца, 3-4 горошины душистого перца, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 г уксуса 9%-ного.

Свежие кабачки длиной до 15 см тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кабачки кружочками толщиной 10-15 мм. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок также разрезают на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, а сами банки плотно заполнить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить раствор в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 8-9 мин, литровые - 12 мин, трехлитровые - 14-15 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:

- кабачки
- масло растительное
- чеснок
- зелень
- соль
- уксус 6%-й.

Приготовление:

Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см моют щеткой в холодной воде, ополаскивают проточной водой, отрезают плодоножки и нарезают кружками толщиной не более 2,5 см. Обжаривают в растительном масле до золотистого цвета и выкладывают в один слой для охлаждения. Чеснок очищают, мелко нарезают и тщательно растирают в ступке или на доске. Петрушку и укроп моют в проточной воде, дают ей стечь и нарезают зелень кусочками длиной 1,5-2 см. На дно чистой сухой банки наливают растительное масло и уксус, насыпают соль, добавляют зелень, растертый чеснок, а затем плотно укладывают обжаренные кабачки. Банки наполняют на 2 см ниже горлышка, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

На одну банку вместимостью 1 л: кабачки свежие 2 кг, масло растительное 100-120 г (50-60 г для обжаривания кабачков и 50-60 г для добавления в банку) , чеснок 15 г, зелень петрушки и укропа 7 г, соль 10-12 г, 6%-й раствор уксусной кислоты 60 г.

В консервировании кабачки использую только в составе овощной икры. Маринованные мне совершенно не нравятся и не делаю.

режешь кабачки кубиками, добавляешь облепихи (1:1), насыпаешь в банку до половины и заливаешь кипяшим сиропом (500-800 гр сахара на литр воды) , закатываешь и в погреб. зимой ни кто из гостей не догадается из чего компот...

На 4 кг кабачков.
Рассол: 1 стак подсолнечного масла, 1 стак кипяченой теплой воды, 1 стак сахара, 100гр соли, 1 ч. л. порошка горчицы, 1 ч. л. молотого душистого перца. Побольше туда порезать петрушки и укропа. Все хорошо перемешать. Потом туда добавить 1 стакан уксуса.

Кабачки порезать брусочками (где-то 1 см на 5 см) или кубиками или дольками. Положить их в рассов, смешать. Разложить по литровым банкам и стерилизовать 20-30 минут и закатать.