Кто в точности знает, как готовят говящью тушенку на производстве. Весь цикл приготовления.

* Мясо говядина (подбедерок) — 2 кг
* Соль (по вкусу)
* Лист лавровый — 2 шт
* Перец черный (горошек) — 8 шт
* Вода — 2 ст. л.

Рецепт "Тушенка"
картинка шагаПробовала и свинину, и индюшку и курицу, но больше понравилась говядина.
Нарезаю мясо кусочками. Загружаю в кастрюльку, она у меня нового поколения - трехслойная, крышка плотно прилегает к кастрюльке.
Ставлю на плиту (плита у меня электрическая) , добавляю 2 ст. л. воды и довожу до кипения, помешивая. Затем накрываю крышкой, выставляю "2" и забываю про мясо. Иногда подхожу и проверяю, чтобы оно находилось в бульоне. 2-х ложек воды достаточно, не бойтесь, мясо тоже дает сок. Мясо томится.

картинка шагаЧаса через 3-4, не принципиально, посолить по вкусу (посолонее, ведь мясо будет куда-то добавляться) , добавить лавровый лист, перец.
Варить не менее 6 часов и пореже открывать кастрюльку.
Потом выключаем и оставляем до полного остывания.
Затем перекладываем в компактус и в холодильник, а вот когда остынет, зажелируется.. . вот и настоящая тушенка с тех времен, у нынешней тушёнки даже запах не тот.
А теперь добавляйте и в картошечку, и в макарончики, и в гречу. Попробуйте, кто не знает этого рецепта.

ГОВЯДИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ, наверно так назовем то, что можно приготовить в домашних условиях, но похоже на заводское, ну и естественно будет без разных там вредных для здоровья добавок.. . Значит так: говяжье мясо вымыть и высушить на полотенце, т. е. обернуть (воды не должно быть) , далее режем на куски ну плюс минус кусочки должны быть примерно как спичечный коробок (это для ясности).. . далее берем пол литровые банки (чистые и сухие) кладем на дно каждой банки по два листа лаврушки и 10-15 горошин черного перца, кусочки мяса сложенные в миску быстро солим и складываем в банки примерно на 2 пальца ниже горлышка (чтоб при кипении вода не затекала в мясо) , накрываем крышками и ставим в кастрюлю стерилизовать, на крышки нужно положить что то тяжелое, чтоб вода не затекала в мясо, я ставлю широкую миску и наливаю воды, для тяжести.. . Стерилизовать нужно как закипит, далее на медленном огне 6 часов.... за это время вода из кастрюли естественно выкипает, чтоб банки не лопнули я с чайника наливаю кипяток, но лью так, чтоб на банки не попало, стараюсь на край кастрюли.. . после истечения 6 часов, банки аккуратно вытащить и закатать, накрывать не нужно, пусть остынут, хранить в холодильнике.. . Да, забыла про соль, солить нужно строго по весу, на 1кг мяса, соли нужно 28-30 гр. не меньше и не больше.. . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

а ля тушенка
900г мякоти говядины, 6 лавровых листов, 2~2,5 ч ложки соли, 1 ч ложка молотого черного перца, 50г сала
Мясо нарезать крупными кусками. Отбить со всех сторон.
В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа.
Емкость для тушения нужно брать толстостенную и вертикально вытянутую. Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.
Куски говядины посыпать солью и перцем. Плотно уложить в банку.
Сало мелко нарезать и положить поверх говядины.
На самый верх уложить лавровые листья.
Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений.
Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю (на случай аварии) .
Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень.
Температуру выставить на 180°С и тушить 3 часа.
Через 1,5 часа я заглянула в духовку и увидела, что верхний слой мяса не закрыт выделившимся соком и даже уже поджарился. Пришлось доливать в банку кипяток.

Лучше Вам об этом не знать. Потом есть не будете.