Кто готовил домашнюю тушенку?

Мы просто уваривали свинину как холодец до почти полного выпаривания воды и разливали по горячим, стерилизованным над паром банкам и закатывали крышками. Спокойненько стояли в подвале (+16) весь год. На ноябрьские привозили с деревни немерено свинины, гусей, автоклава не было, а хранить это всё как-то надо было. Балкон из-за оттепелей не вариант. Вот так и делали. Со свинины там сверху ещё слой жира был - хоть не закатывай вовсе. )))

Делал в казане на открытом огне. Просто свинина, без всякой воды. Посолить нужно вначале приготовления, для сокоотделения. Уваривать не меньше 4х часов, для уничтожения всяких бактерий.. далее в чистые банки, в них уже ошпареный лавровый лист и перец горошек. под пергаментную бумагу. Хранить в холодильнике

Про собаку не забудьте

Я каждый год варю.
Нужно варить тушёнку 6-7 часов под зажимами (на банки надеваются).
Если их нет, тогда сложите мясо в чугунный котелок или утятницу или скороварку, добавьте побольше лука, чеснок, соль и тушите мясо долго.
Затем в банки разложите по лаврушке и горошины перцев, накладывайте горячее мясо и сразу консервируйте.
Хранится такая тушёнка по года 2 в погребе.

Давно готовил. Куски мяса, плюс корицу, перец горошком, гвоздику, лаврушку, соль, все по вкусу, и в скороварку на пару часов. Потом вылавливается мясо и в стерилизованные банки, бульон
фильтруется, еще раз до кипения и заливается им мясо. И под крышку

Вам понадобится:
Мясо- 1 кг гов, св., или любо мясо птицы.
Чеснока-2-3 зубка.
Горошин черного перца-5-6 шт.
Лавровый лист-3-4 листочка.
Соль по вкусу.
Как готовить:
Мясо вымыть и разделить на небольшие кусочки, посолить по вкусу.
Зубчики чеснока чистить и разрезать на несколько частей.
Взять пол литровые банки простерилизовать, и в стерилизованные банки разложить кусочки мяса, перекладывая лавровым листом, чесноком и перцем.
Накрыть банки металлическими крышками и поставить в холодную духовку, постепенно разогревая температуру до 150 градусов, и запекать при такой температуре 30 минут.
Затем увеличить температуру до 180 градусов и запекать еще 2 часа.
Затем выключить духовку, дать немного остыть и закатать банки. Дать охладится банкам полностью, и хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте.

я часов 8-10 варил в кастрюле говядину, потом разделывал и укладывал в лотки. Перед этим посолив, поперчив и добавил лавровый лист. Хранится правда такая тушенка от трех до пяти дней в холодильнике

Вот - подробно и с фотками - мой рецепт тушенки: garryspirit.ru/2017/06/05/canned-meat/
Правда она куриная, но разницы практически нет... 8-)

ботулизм довольно опасная отрава

Нарезаем, намыливаем Мясо специями-чуток держим, и в мультиварку на 40-60 минут можно и дольше-смотря какую хотите, я так такую люблю

сварите и в морозилку, чтобы не закатывать

Автоклав есть? Если нет - лучше не рисковать.

Очень давний рецепт, народ так заготавливал мясо для поездки в отпуск когда-то. Режете мясо на кусочки и и много репчатого лука, смешиваете с мясом, солите и выкладываете в сковородку, накрыть крышкой очень плотно, чтобы не было ни щелочки, ставите на самую малую мощность конфорки на всю ночь. Утром готово.

Варю тоже в мультиварке, без приправ, они вкус мяса перебивают, но можно на холодец : душистый горошек, лаврушка. Варю в мультвиарке пока не отстанет от костей, перебираю и снова увариваю, на все это не менее 4-х часов, соль конечно же, чтобы юшечка была более соленая нежели хотелось бы, мясо в банках потом потянет. Потом стерилизую банку, снимаю с пара и накладываю кипящую тушенку, накрываю крышкой обдатой кипятком, закатываю. Все. И так пока все мясо не закрою. (в мультиварке проще, что накрыла и пошла, не парит на всю кухню и не дежурю над ним, redmond мультикухня у меня)

Вы можете попробовать приготовить тушенку в мультиварке, это очень просто. Если у вас нет мультиварки, то можете посмотреть ее на этом сайте http://micma.ru/

в мультиварке готовлю, проще простого. у меня Редмонд. по приправам гляньте в инете какие именно вам больше по душе