а как сделать домашнюю тушенку?и чтоб хранилась долго

Я от только недавно делала тушёнку. Нарезала мясо с салом, сложила в кастрюлю, залила водой на два пальца поверх мяса и на огонь поставила. Начинает закипать, снять пену и убавить огонь до самого малого, через 1ч посолить, добавить луковицу целиком, морковь целиком, душистый перец, лаврушку и варить 8-9 ч. Потом разложить в стерилизованные банки и закатать, перевернуть, накрыть и оставить до утра. Потом поставить в холод. Ну я отнесла в погреб, стоят, не вздуваются. Солить нужно чуть больше, чем мы солим на вкус. Возиться правда долго, но у меня пока варилось, я другими делами занималась.

а зачем? это же мертвая еда?

Нужно очень долго тушить мясо, затем отделить его от костей, посолить, поперчить и варить еще на растительном сале. Затем разложить в стерилизованные банки и салить салом и закатать. Поставить в холодильник. Использовать по мере необходимости.

В числую простелиризованную на 1л банку укладываею подготовленнон мясо заполняя банку на 2/3 и прикрываю стеклянной крышкой (предварительно сняв с нее резинку) , ставлю с холодную духовку, устанавливаю 200-250 градусов и на 2-2,5 часа (зависит от мяса) . Вытаскиваю банку, надеваю резинку на крышку и зажимаю зажамом.
ПОДГОТОВКА МЯСА:
сырое мясо (с жирком) -(если хочешь жирную тушенку жирка по больше, если - не очень жирную - жирка поменьше. но жир должен быть, тушенка с жиром хранится лучше) , режу на куски средней величины, солю, добовляю перец горошком, все перемешиваю и в банку.

Воду не добавляю, т. к. мясо дает и сок и жир.