Подскажите точный рецепт приготовления консервы Лечо

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли, 1 обжаренный баклажан, консервированный холодным способом

•1 кг подготовленого перца
•1 кг готового томатного пюре
•2 ст. л. сахара
•1 ст. л. соли
Сладкий перец почистить, разрезав пополам – удалить семена и пложоножку, порезать на продольные ломтики (4-6)…

Томатное пюре, если покупное, нужно развести 1:1, если домашнее, то разводить не нужно. Положите в кастрюлю к пюре сладкий перец, сахар, соль и кипятите 10 минут. Гарячую массу разливайте по банкам и стерилизуйте в кипящей воде 0,5 л банки – 25 минут, 1 л – 35 минут.

Лечо от т. Ани ( я так его наз-ю)
5кг помидор
1кг моркови
3кг краснызболгарскихперцев
2головки чеснока
1стакан сах. песка
2ст. л. соли
1стакан подсол. масла
Помидоры очистить от кожуры и прокрутить через мясорубку. Морковь на крупную терку, Перец дольками. Чеснок на крупной терке.
Варить после закипания
помидоры 15мин. , добавить
морковь - 20мин
перец - 20мин
чеснок - 5
сах. песок- -5
под. масло-5. В горячим виде разлить в банки
Рецепт проверенный и вкусный

Перец красный сладкий (в крайнем случае, половину можно взять желтого, но зеленый нельзя) — 30 шт
Помидор свежий — 3 кг
Сахар-песок — 2/3 стак.
Уксус — 150 мл
Соль — 1,5 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Чеснок

Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Бабушка моя режет длинными полосками (на всю длину перца) , а я - половинками и третями (в зависимости от размера перца) , так есть удобнее. Ширина полоски - в палец.
Сложить перец в тазик, в котором будете готовить, если у вас нет кастрюли, в которую вы сможете все это затолкать.
Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить 5 -7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и вылить это все в перец. Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10 (если не закипает) , иначе переварится и все перцы будут мягкими. А так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по головке чищеного чеснока (дольки) и залейте лечо. Закройте.
Дайте постоять на кухне сутки, чтобы проверить, не потекло ли.
Потом я убираю на балкон. Хранить в холодильнике необязательно, и так хорошо стоит.
Получается всего 7 -8 банок 600 -граммовых.

Состав

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Лечо на зиму.
1кг помидор, 1 кг перца сладкого, 0.5 кг лука, 5 ст. л. подсолнечного масла, соль сахар по вкусу.
Лук шинкуем и обжариваем до размягчения в 5 ст. л. подсолнеч. масла, затем туда добавляем нашинкованный соломкой перец и тушим 15 минут, пока тушится перец с луком помидору опускаем в кипяток на несколько секунд, потом очищаем помидору от кожуры и нарезаем кружочками, добавляем в перец и лук, затем добавляем соль, сахар и тушим еще 30 мин, затем укладываем горячим в стерелизованную горячую банку и закатываем под железную крышку.

точные рецепты-это хорошо, но творчество куда лучше. У нас сплошь венгерская кухня, знаете сколько рецептов лечо бывает... Поскольку готовят его все, у каждого свои тонкости, да и чаще всего перец и помидорчики свои, соотношение (не столь важно) зависит что и как уродило .Мама добавляет опята, можно баклажаны, зеленую стручковую фасоль, морковь, лук конечно.. . В пост, например, открыл баночку-и те ничего ненадо. А суп какой-картошка +банка "навороченого" лечо, очень выручает.

Лечо
Необходимые продукты:
Первый способ:
сладкий перец - 1,3 кг
помидоры - 1 кг
лук репчатый - 250 г
соль - 15-20 г
перец черный молотый
Второй способ:
сладкий перец - 1 кг
паста томатная - 500 г
сахар - 50 г
соль - 30 г Способ приготовления блюда:
Первый способ:

1. Перец, удалив семена, нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте кружочками толщиной 0,3–0,4 см. Лук измельчите. Овощи смешайте, добавьте воду, соль, черный перец и тушите под крышкой 10 минут.

2. Полученной овощной массой заполните банки (сверху овощи должны быть покрыты соком) и стерилизуйте:

литровые – 25 минут

трехлитровые – 40 минут
3. Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Второй способ:

1. Перец очистите от семян, нарежьте полосками. Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:2, соедините с перцем, добавьте соль и сахар. Проварите массу 10 минут и сразу разложите по банкам. Банки стерилизуйте, затем закупорьте

3 кг. помидор
2-3 кг. перец болгарский
100 гр. соли
0.5ст. растительного масла
1 головку чеснока
0.5ст. 9% уксуса
150 гр. сахара

Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать и кипятить вместе с помидорами 30 минут. Чеснок порезанный, соль, сахар, масло, уксус добавить и варить ещё 15 минут. Закатать в банки стерилизованные, закатать и укутать до остывания.
Сколько лет делаю всегда стоит и вкусно.

Лечо без уксуса: 4литра томатного сока, 1кг. лука, 1кг. моркови, 4кг. перца (желательно красного), 2стакана сахара, 2столовве ложки соли,, 0,5 литра постного масла. Сок томатный+масло+соль+сахар закипятить. Всыпать перец и кипятить 10-15 минут. Разложить по банкам и закатать.

500гр. томатного сока как закипит засыпать 2 шт. моркови - кипятить 15 мин. потом засыпать 1 - 2 шт лука кипит всё 5 мин. потом 3 шт перца кипит всё 5 мин. 1/4 стакана масла, соль, перчик, сахар по вкусу. кипит всё 5 мин. порция на одну баночку закатывать ненадо просто когда остынет поставте в холодтльник и кушайте на здоровье каждый день!