Подскажите оригинальный рецепт приготовления баклажанов

Пикантные баклажаны с овощами

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 3 шт,
лук репчатый - 2 шт,
сельдерей (черешковый) - 2 стебля,
оливки - 0,5 банки,
базилик,
кедровые орехи (очищенные) - 1-1,5 столовых ложки,
изюм - 2 столовых ложки,
винный уксус - 1,5 столовых ложки,
овощной бульон или вода - 0,5 стакана,
оливковое или растительное масло для жарки,
острый перчик - 1/4 штуки (по-желанию - если желаете получить острое блюдо) ,
сахар - 1/4 чайной ложки,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.
Сельдерей вымыть и нарезать кусочками.
Базилик вымыть, обсушить и порубить.
Острый перчик мелко порубить.

* Внимание! Если Вы не хотите получить острое блюдо - острый перчик не добавляйте.

Изюм вымыть и ошпарить кипятком.
В разогретом с оливковым или растительным маслом сотейнике (или другой высокой толстостенной посуде) обжарить баклажаны, периодически помешивая, ~7-8 минут.

Баклажаны выложить из сотейника и отставить в сторону.
В том же сотейнике обжарить сельдерей, ~2-3 минуты.
Сельдерей переложить к баклажанам.
В сотейник долить немного масла и выложить лук. Обжаривать, помешивая, ~2-3 минуты.
К луку добавить помидоры, маслины, изюм, кедровые орехи, базилик, острый перчик (по-желанию) - все перемешать, накрыть крышкой и тушить ~7-8 минут.

К тушеным овощам добавить баклажаны и сельдерей и перемешать.
Добавить соль, сахар, перец, винный уксус, и перемешать.
Влить к овощам немного горячего овощного бульона или воды, накрыть крышкой, и тушить ~8-10 минут.

При подаче посыпать овощи базиликом и кедровыми орешками.

Смотрите также:

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

баклажаны - 2-3 шт (~400-500 г) ,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры свежие или консервированные - 400 г,
перец болгарский - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
томатная паста - 1-2 столовых ложки (по желанию) ,
зелень кинзы,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть обсушить и нарезать кубиками.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть, снять кожицу и натереть на крупной терке.

В разогретой с маслом сковороде обжарить лук ~1-2 минуты.
Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~4-5 минут.
Затем добавить перец и жарить еще ~4-5 минут. Посолить, поперчить.

К баклажанам и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и тушить ~3 минуты.
Положить томатную пасту, чеснок и тушить ~1-2 минуты.

Выключить огонь и положить рубленую зелень.
Подавать можно в холодном или горячем виде.

Для меня, так лучше нет,
баклажанов нарезанных кусочками
и тушеных с бараниной.
Но мяса, естественно, побольше!

. 3 крупных баклажана, по 400г говядины и свинины, 6 яиц, 180г растительного масла, 1/4 стакана молока, 1 луковица, 3 помидора, мука, соль, рубленая зелень, перец.
Обсушенные баклажаны подержать в духовке, чтобы кожица сморщилась, и очистить деревянным ножом, нарезать на полоски и дать им постоять, слегка отжать и обсушить. Каждую полоску запанировать в муке и в яйце, обжарить и уложить слоем в форму. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры протушить с 1 ст ложкой масла, снять с огня, поперчить, всыпать рубленую зелень. Мясо измельчить. Чередовать слои баклажанов, лука и рубленого мяса, чтобы верхним был слой баклажанов. Яйца взбить с молоком, посолить и залить подготовленное блюдо. Запекать в духовке около 1,5 часа. Я думаю, что свинину можно заменить курицей или индейкой.

Мой любимый такой:
жарите на растительном масле баклажаны кружочками (шкурку лучше снять) и укладываете их слоями, промазывая майонезом, перемешанным с зубчиком раздавленного чеснока. Необыкновенная вкуснота

А я делаю так : нарезанные вдоль полосками баклажаны (посолить и дать постоять, потом сполоснуть) обжарить с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтоб ушел лишний жир. Кстати можно почти без масла просто в духовке испечь эти же полоски. А затем положить на один край начинку - творог, смешанный с зеленью и размятым чесноком, свернуть рулетиком и сверху слегка смазать майонезом с чесноком. Иногда я использовала готовый творожный сыр Альметте с чесноком и тоже просто супер!

Закуска из баклажан

1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока (для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.

Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками) , и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень (по вкусу) , овощную зажарку, и т. д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо

Режете соломкой баклажаны, жарите на сковороде с добавлением раст. масла., Выкладываете в тарелку, добавляете соломкой помидоры, чесно давленный, майонез, соль и перчик. Очень вкусный салатик!

Замечательная холодная закуска и не очень колорийная.... режете бклажаны кружочками обжариваете на масле в отдельную тарелку режете укроп, петрушку и давите туда побольше чеснока (насколько поволяет вкус и здоровье) а затем разводите уксус с водой так чтобы был достаточно кисленько и наливаете эту жидкость в тарелку с зеленью так чтобы наполовину закрывало зелень... потом перемешиваете. Затем укладываете слоями баклажаны посыпая их зеленью и обрызгивая этой жидкостью. Полуается очень вкусно.... и не сложно
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!