Интересует рецепт приготовления баклажан на длительное хранение. Без обжарки и томата.

Взяла с SAY7, сама так делаю. Получилось 11 банок разного размера, можно и "располовинить".
Очень вкусная солка. к тому же делается элементарно - надо все смешать и поставить вариться

5 кг баклажан,
2 кг болгарского перца,
1 стакан сахара ( 250 гр) ,
1 ст масла растительного ( 250 гр) ,
1 ст 6 % уксуса (250 гр) ,
3 стручка острого перца,
750 гр воды,
2 ст. л. без верха (50 гр) соли,
чеснок,
укроп и кинза по 1 пучку.

Все помыть, нарезать ( от крупных до мелких частей - на ваш вкус) , поставить вариться на медленный огонь.
готовность узнать можно по баклажанам. если они сварились, то есть стали мягкими, разложить все по чистым баночкам, закатать крышками и унести в погреб ( или подвал, или на крайний случай в холодильник) , и выдержать ровно 40 дней.
После чего можете открыть и.... наслаждаться каждым кусочком, каждой каплей этого вкуснейшего блюда на свете.

я, извините к вам за рецептиками первый очень понравился попробую приготовить

моя мама заливала уксусом или солила их

Баклажаны «Грибочки»
Нам понадобится:
Вода — 1 л
Масло растительное — 500 мл
Уксус (9%) — 300-400 мл
Соль — 80 г
Лист лавровый — 4-5 шт
Черный перец ( горошком ) — 10-15 шт
Чеснок (одна очищеная головка)
Баклажан – 3кг
Приготовление:
В большую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, засыпать соль, положить лавровый лист, перец горошком и очищенный чеснок. Поставить все на огонь и довести до кипения.

Баклажаны очистить от хвостика и нарезать на несколько частей и потом на дольки. Когда маринад закипит, выложить туда нарезанные дольки баклажанов и кипятить 10 минут на среднем огне. После разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Перевернуть крышечкой вниз и дать остыть.

Берег сначал укропу, потом кошачью попу, ведро воды и хер туды, нахабку дров и баклажан готов

рецепт был из гугля: просто заморозь в морозилке (почему-то без кожицы) .
и приготовь перед употреблением.

2,5 кг. баклажан;
2,5 л воды;
4 ст. ложки соли с горкой;
0,5 кг болгарского перца;
3 морковки;
3 крупные луковицы;
1 головка чеснока;
2 стручка горького перца;
1 стакан подсолнечного масла;
150 гр. уксуса;
4 ст. ложки сахара;
1 ч. л. молотого черного перца;
25 гр. приправы для корейской моркови.

Баклажаны режем на четыре части и опускаем в кипящую воду с солью на 5−7 минут, после чего баклажаны вынимаем и остужаем. Пока баклажаны остывают болгарский перец, горький перец и лук режем соломкой, морковь трем на терке, выдавливаем чеснок чеснокодавилкой. Выкладываем порезанные овощи в тару с остывшими баклажанами. Добавляем растительное масло, уксус, 1 чайную ложку соли, сахар, молотый перец и приправу. Овощи тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Банки стерилизуем 10−15 минут и закрываем крышками. Ставим в теплое место до полного остывания. Салат готов!