Подскажите пожалуйста рецепт приготовления лечо

ЛЕЧО
Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5—8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2—3 столовые ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой таким образом, чтобы сверху овощи были покрыты соком.
Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30—40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5—6 ст. ложек воды.

Венгерская кухня;
Рецепт из книг:

Необходимые продукты:
перец сладкий - 4 шт.
помидоры - 3 шт.
ветчина - 300 г
лук репчатый - 3 головки
масло оливковое - 2 ст. ложки
перец чили молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Сладкий перец нарежьте широкими полосками, помидоры — дольками, лук — кольцами, ветчину — кубиками.
Лук обжаривайте на масле 1 минуту при полной мощности. Добавьте сладкий перец, помидоры, ветчину, посолите, поперчите и тушите под крышкой 7–10 минут при полной мощности.

При подаче оформите лечо зеленью укропа.

Лечо.
На 1,2 кг. перца, 300 гр. репчатого лука. Перец и лук порезать кольцами, сложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайную соли, 5 столовых ложек растительного масла, 1 литр томатного пюре (1 банку 475 гр развести водой до литра) , и поставить на огонь, как закипит, огонь уменьшить, и тушить до готовности (кому как нравиться, кто любит хрустящий перец, кто мягкий ). Затем добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать, и разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, накрыть чем то до полного остывания.

А я не закатываю! Всегда делаю свежее. Перец красный болгарский нарезаю кусочками, обжариваю на подс. масле, добавляя луковицу небольшую и том. пасту или кетчуп. Всё,готово! Можно есть и горячим, и холодным.

Лечо
Перец болг. - 3кг (лучше красный)
Соус:
Вода- 0,5л
Томат. паста- 0,5л
Масло растит. (подсолн.) - 0,5 стакана
Песок сахар. -0,5 стак.
Соль- 1 ст. л.

Уксус9%-ый - 0,5 стак.

Перец помыть, очистить, нарезать. В большой кастрюле вскипятить соус (без уксуса) . Бросить нарез. перец и варить с момента закипания 25мин. В конце добавить 0,5 стак. уксуса и закатать в стерелиз. банки.
В лечо я еще добавляю 2-3 головки мелко нарезанного чеснока и ~ 1 кг нарезанных спелых красных помидор. Будет вкуснее.

Лечо
3кг-помидор
1кг-перца, резать кусочками 0,5-1 см
1стакан сахара, можно чуть больше (всё зависит от кислотности помидор)
1 бол. ложка соли. ВСЁ это варим 0,5ч.
Потом добавлям 6-8 зубчиков чеснока. Нарезать кольцами, проварить минут 5.
Разложить в чистые сухие банки. ЗАКАТАТЬ. ОБЯЗАТЕЛЬНО перевернуть крышками в низ и укутать, т. е накрыть (пледом, покрывалом), так, что б тепло сохранить .Держим в таком состоянии до полного остывания. Банки потом достаём, обтираем и несём в холодное место (подвал, холодильник)

Лечо по Волгоградски:
3 кг болгарского перца порезать в длину узкими полсками.
Перекрутить на мясорубке 1,5 кг томатов, 300 г чеснока, 2 пучка кропа.
Все мешать желательно в алюминиевой кастрюле и затем добавить 1 чайную ложку уксусной эсенции, 100 г сахара, 1 ст. лжку соли и 1 стакан подсолнечного масла.
Массу кипятить на медленном огне без крышки 30 минут.
Закатать в банки.
Если любите острое, добавьте стручек острого перца. Можно добавиь яблок и морковь если есть желание по вкусу.