Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления кабачковой икры. поподробнее если можно

Кабачки-6 кг, очистить, порезать на куски.. и проварить 2-3 мин. Прокрутить на мясорубке.
Лук- 1 кг прокрутить на мясорубке и потушить в растительном масле ( 300 гр)
Сахар-200 гр
Соль- 2-3 столовых ложек
перец черный молотый-1 пачка
перец красный молотый- 2 чайных ложки
томатная паста- 0.5 литра
майонез-400 грамм
все перемешать и тушть 2.5 часа на медленном огне.
Разложить по банкам и закрыть крышками.
---------------------------------------------------------
3 кг кабачков, 2 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука. все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку и варить час. перед варкой добавить 2 стол. ложки соли, 4 стол. ложки сахара и 2 стол. ложки уксуса.

Нужно 3 кг. кабачков, лук и морковь по 1 кг. Всё почистить и порезать кусочками. Обжарить до румяной корочки. Можно запечь в духовке с добавлением масла растительного. Потом всё это перекрутить и поставить тушиться примерно на час, перемешав со стаканом томатной пасты. Примерно минут за 10 положить 2 ст. л. соли, стакан сахара и потушить ещё. В самом конце поперчить, по вкусу, добавить выдавленный чеснок ( головку ) и столовую ложку уксусной эссенции.. Дать закипеть и разложить по подготовленным банкам. Закатать и укутать до полного остывания.
Масла тоже нужен стакан. Оно всё уходит на обжарку. Потом уже не надо добавлять.

обжарить лук до золотистого цвета, Кабачки натереть на крупной терке, слить половину жидкости, добавить к луку жарить до того, когда масса потемнеет и закустеет, добавить 2-3 ложки томата, посолить и поперчить, жарить еще 30 мин .

Кабачковая икра, как магазинная:
3 кабачка (ср. размера)
1 большая морковь (натереть на крупной терке)
2 средние луковицы
соль, перец по вкусу
чеснок
томатная паста примерно 1,5 столовые ложки.
Морковь и лук измельчить и спассеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать кубиками. В кастрюлю сложить кабачки, обжаренные лук, морковь, добавить соль, перец по вкусу. Тушить 1 час. За 15 до готовности добавить томатную пасту и раздавленный через пресс чеснок. Остудить и пропустить через блендер.

3кг кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, соль 1ст. ложка томатная паста "помидорка" 250гр, майонез провансаль 200гр. тушить 2 часа в конце уксус по вкусу.

Для приготовления икры кабачковой соотношение овощей таково:
4 небольших кабачка или 2 крупных
2 штуки сладкого болгарского перца
2 головки репчатого лука
2 морковки
3-4 зубчика чеснока
4-6 помидора (если помидоров нет, можно взять томатную пасту по вкусу)
Перец горький и душистый
Растительное масло для жарки овощей
Зелень
Если у Вас молодые кабачки, кожуру можно не срезать, а если зрелые или сорт цукини (зеленые) , тогда обязательно очистите кожуру и удалите семена.

Принцип приготовления кабачковой икры такой же, как и икры из баклажанов.

Кабачки помойте, очистите от кожуры и измельчите (на мясорубке, в блендере) , можно просто мелко нарезать их кубиками. Я перемалываю овощи в процессоре. В этом случае, в перемолотой кабачковой массе образуется много жидкости, поэтому рекомендую процедить её через марлю. Репчатый лук, морковь и болгарский перец тоже мелко измельчите, но вместе не смешивайте. В глубокой сковороде спассеруйте овощи: сначала лук, потом добавьте к нему морковь, и после перец. Когда овощи достаточно прожарятся, добавьте очищенные и порезанные помидоры или томатную пасту. Затем все овощи смешайте с перемолотыми кабачками. Посолите, поперчите (по вкусу) . Тушите до тех пор, пока масса не станет густой (лучше, если Вы будете тушить эту массу в течение часа, тогда лишняя жидкость выпарится, а овощи станут однородными) . По окончании тушения в готовую икру можно добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Правда, хочу заметить, что добавление зелени и чеснока провоцирует брожение икры, поэтому, если вы собираетесь закрывать такую икру на зиму, для надежности её все-таки лучше простерилизовать.
Я готовила кабачковую икру с томатом, получилось очень вкусно. Вот только в рецепт на порцию еще можно добавить морковку, так вкуснее. В первый раз я не сливала жидкость, которая появилась после того, как я кабачки натерла, поэтому тушила дольше. Зато масла меньше понадобилось.

Такую икру из кабачков можно консервировать на зи