подскажите пожалуйста, рецепт вкусного лечо, а то перца сладкого много выросло, девать куда-то надо его?

Очень удачный рецепт!
Ингредиенты
4 кг спелых помидоров
1-1,5 кг сладкого зеленого болгарского перца
2-3 горсти сушеной зелени (петрушка)
2 ст/л сахара
1 ст/л соли
2 лавровых листа
Способ приготовления
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать (как попало, можно крупными кубиками ), перец нарезать кубиками (в 1 см) . Перец и помидоры поместить в кастрюлю и варить. Покипятить минут 15-20 (а точнее до желаемой густоты) , потом добавить специи. Зелень лучше заранее высушить и добавлять измельчая в ладонях, так она получается красивее, мельче.
Выход готового лечо примерно 4,5 литра. Стерилизации не требуется. Надо лишь обдать кипятком крышки и банки.

3кг. болгарского перца
2,5кг. помидоров
3 ст. ложки сахара
2ч. ложки соли
125гр. уксуса 9%
125гр. растительного масла

Способ приготовления:
Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус. Довести до кипения. Из перцев вынуть сердцевину с зернышками и порезать кольцами или полукольцами. Добавить в помидоры и кипятить на медленном огне 15 минут, помешивая. Готовое лечо разложить в чистые банки и закрыть пластмассовыми крышками. Можно хранить в прохладном месте всю зиму.
Приятного аппетита.

Болгарское лечо
Сладкий перец (нарезанный) - 1 кг
Томатное пюре - 1 кг
Сахар - 2 стол. ложки
Соль - 1 стол. ложка
Свежий сладкий перец - зеленый, красный или частично покрасневший - очистить от плодоножек и семяносцев, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Отдельно приготовить пюре из томатов (протереть или через соковыжималку) . Пюре уварить в 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и развести ее водой в 2-3 раза (см. по густоте) - получается даже вкуснее и проще, чем на помидорах, но важен вкус самой пасты) . Залить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, сахар, нарезанный перец. Кипятить 20-30 минут, периодически помешивая. Затем можно закатать в простерилизованные банки.

•Ингредиенты
•6 -7кг перец красный
•1 пучок селдерея
•1пучок петрушки (можно пополам с укропом)
•5 6 долек чеснока
•лавровый лист
•черный перец
•душистый перец
•МАРИНАД :
•пол литра подс. масла
•пол литра воды
•100г сахара
•100гсоли
•80г уксуса 9%
Перец помыть, почистить, разрезать на 4 части. Приготовить маринад, как закипит, закладывать перцы партиями на 2-3 минуты, перцы достаем шумовкой и складываем в сторону в посуду. В помытые и стерилизованные банки на дно кладем горошек черный и душистый, сельдерей, дальше слой перцев, далее лаврушку и петрушку, чеснок (я резала на пластинки), по несколько горошин обеих перцев. Я еще делала слой с укропом. После того как все банки заполнены, маринад разлить по банкам где не хватает и начать стерилизацию. Стерилизуем 15-20 минут и закатываем. Очень вкусненько.. .
P.S. - Кто любит перчики поострее можно добавить не много горького перца.