Как закрывать огурцы чтобы они хрустели?

заливать не кипящей, а горячей водой, и поменьше соли

Рецепт моей мамочки, которым давно пользуются все наши родственники и знакомые! !
Огурцы вымачиваем 4-6 часов, отрезаем кончики, моем. В подготовленные банки складываем специи (укроп, чеснок, лист смородины), укладываем огурцы ВЕРТИКАЛЬНО.
Готовим воду для заливки. ВОДА ХОЛОДНАЯ!!!! Можно прокипятить, но у нас из колодца, не кипятим. Соль из расчета 1:15(1 часть соли на 15 частей воды). Заливаем банки ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Это обязательно, т к огурцы начнут бродить и рассол может вытечь. Закрываем КАПРОНОВОЙ крышкой (те, на которых написано подержать 15сек в кипятке). ВСЕ! ! Никакого кипятка, стерилизации!! Огурчики получаются в меру соленые и хрустящие, а хранить можно при комнатной температуре!

Главное - с сортом не ошибиться. А как закрыть -вопрос второй.
Салатные как ни закатывай -хрустящими не получатся.

Таких хрустящих огурцов какие закрывает мой дядя, находясь летом в деревне, в Можайске, я никогда не ела. . Секрет его рецепта - колодезная вода, листы эстрагона, определенный лафетник для мерки соли и крупная соль. Как научусь полностью сама, обязательно дам рецепт :)

Закрой их в морозилку.

Я добавляю кору дуба (в аптеке продается) . Хрустят!!!

зубами

моя бабушка всегда добавляла в огурцы аспирин, пару таблеток, и всегда были хрустящие и вкусные

расол делать из воды, соли и сахара, доливаешь до краёв, укропа и остольных трав не жалей в каждую баночку.

я, за обе щеки закрываю, хруст по всей квартире стоит..

При консирвировании добавлять горчицу!

Я закрываю огурцы с помидорами, из трав добавляю лист хрена, зонтик укропа, пару листьев черной смородины. Несколько зерен горчицы и перца горшком, 3-4 кружочка моркови, 1-2 порезанных зубчика чеснока, 1-2 полоски болгарского перца (эти овощи тоже вкусные зимой) . Первый раз заливаю кипятком, через 5 минут сливаю в кастрюлю, добавляю по 2 столовые ложки соли и сахара на трех литровую банку, довожу до кипения, снова сливаю в кастрюлю, пока кипятиться в банку добавляю 2 стол. ложки уксуса 9% и 1-2 кружочка острого перца-заливаю рассолом через 5 минут закатываю, переворачиваю и под одеяло остывать.