Подскажите,пожалуйста,как замариновать правильно чеснок?

Способ приготовления:

Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды) , быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.

Ингредиенты:

* чеснок

для рассола:

* 9-% уксус - 200г
* вода - 200г
* соль - 20г
* сахар - 50г
* черный перец - 4 горошины
* лавровый лист - 3 шт.
* хмели-сунели - 2 ч. л.

1.Необходимо: на пол-литровую банку: чеснок - 500 г, маринадная заливка - 175 г, сахар - 18 г. Соль - 8 г, уксусная эссенция - 5 г, корица, гвоздика, перец душистый и горький черный, лавровыйлист - по вкусу.

Приготовление. Для приготовления маринованного чеснока берут приготовленные (заранее очищенные) дольки чеснока и тщательно моют в холодной воде. Затем готовый чеснок тщательно утрамбовывают в банки, при этом чеснока в банке должно быть не более 35 процентов.
Когда чеснок в банки уложен, в них наливают маринад температурой около 801~радусов. Далее подвергаем банки стерилизации, накрыв их крышками и поместив в посуду с водой температурой 60-70 градусов. В зависимости от емкости ( пол-литровые - 5 минут, литровые - 8 минут) банки стерилизуют при температуре 100 градусов. Далее банки плотно закатывают крышками, переворачивают на горлышко и остужают.

2.Смесь доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с огня и оставляем для охлаждения. Очищенный чеснок бланшируем в кипящей, слегка подсоленной воде (на 1 л воды 5 чайных ложек соли) . Для этого в дуршлаг кладем чеснок небольшими порциями и опускаем его в кипящую воду на 15—20 секунд, затем охлаждаем. В подготовленную стеклянную посуду кладем чеснок и заливаем маринадом так, чтобы он покрывал зубчики на 1—2 см. После этого банки накрываем пергаментом и завязываем. Храним при комнатной температуре в темном месте. Через 2—3 недели чеснок готов.
Ингредиенты:
вода
1 л
сахар
5 ч. ложка
чеснок (зубчики)
1 кг
Маринад:
вода
200 г
уксус (9 %-ный)
200 г
соль (ложки без верха)
2 ч. ложка
сахар
5 ч. ложка
перец душистый
4-6 горошина
хмели-сунели
2 ч. ложка
лавровый лист
2-3 шт
вода
1 л
соль
5 ч. ложка

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Это не тот чеснок, что маринуется впрок, на зиму. Это - закусочный чесночок. Много его делать не надо. Одна головка - вполне достаточно. Он хорошо подходит к мясным блюдам, как дополнение к гарниру. И на бутерброд с бужениной можно парочку ломтиков положить, в салатик добавить для вкуса. Приготовить его можно за день-два до употребления. Я так и сделала - заранее, за сутки.

Среднюю головку чеснока очистить, нарезать зубчики тонкими пластинками.
Залить кипятком на 2-3 минуты. Слить воду, промыть холодной водой, сложить в баночку. Добавить 1 ломтик свеклы - для цвета, 1 ст. ложку сахара, щепотку-две - соли и залить 100 граммами уксуса.

Вот и все.
Закрыть баночку плотно и поставить в холодильник. Через сутки - готово.
Приятного аппетита!