Как солить икру речной рыбы?(Щука)

...мешочки с икрой помещаете в посуду, миксером (на не больших оборотах) избавляетесь от плёнок, плёнки можно потом пожарить, постепенно добавляёте "тузлук" (тёплый солёный раствор) , необходимое колличество, продолжаем работать миксером, появится белая пенка, сверху заливаем подсолнечным (можно оливковым) маслом, что бы воздух не попадал, тонкая плёнка в общем, даём отстояться, пенка исчезнет, икра станет зернистой
...перемешаете, приятного аппетита:))

промыть, убрать пленки, посолить, перемешать и можно есть сразу, а можно дать постоять пару часов

А что б убить возможных гельминтов????

1. Икра кладется в миску.

2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.

3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.

(Рапа – насыщенный раствор поваренной соли. В кулинарии стандартно 100 гр. соли на 1 литр воды)

4. Не остужая вылить рапу в миску с икрой.

5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.

6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.

7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.

8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.

9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.

10. Залить икру рапой третий раз.

11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.

12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.

13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см. ) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.

14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.

15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм) .

16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.

На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра, абсолютно не пахнущая рыбой.

Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла.

Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!! ! При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Если икры много и стерилизовать банку, ложку, сита, закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника.

Ни в коем случае не опускайте в кипяток, сварите икру!
Мы в поездках на реку Ахтубу делали так ( походный вариант) :
- надрезать икряные мешочки
- протереть через сетку ( малявочник), сетка с ячейкой где-то 5х5 мм в подготовленный тузлук ( в кипяток насыпать соль и остудить примерно до температуры горячего чая-это условно.
- помешать икру в растворе несколько минут и переложить в марлю, которую звязать мешочком и подвесить на 2-3 часа для стекания.
На рыбалке икра должна быть натуральной, без всякого подсолнечного масла. А на бутерброд сливочное масло очень кстати .Мы ели оладьи из блинной муки с икрой. Вполне прилично.
Приятного аппетита!