как приготовить консервы из пойманой речной рыбы?рецепт пожалуйста

Рыбу почистить, выпотрошить, помыть, посолить и сложить в скороварку, добавить перец горошком и лавровый лист, подсолнечное масло и немного воды, после того как поднимется давление, готовить на медленном огне часа полтора или два. Готовила так раньше, по вкусу как консерва в масле (если любите в томате, то можно добавить и томатную пасту) , косточки не чувстуются, только хребет, но он тоже мягкий. Правда в банки не закатывала, несколько дней можно хранить в холодильнике и так.

РЫБА В МАСЛЕ

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др. ) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли) . Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.

Хранят в прохладном месте.

ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

Мелкую рыбу потрошат, промывают, оставляют икру и молоки, не снимая чешуи, укладывают рядами в эмалированную кастрюлю.

На дно кастрюли предварительно кладут слой нарезанного колечками репчатого лука.

Каждый ряд рыбы солят, кладут резанный кольцами репчатый лук, душистый перец и лавровый лист. Вливают 2—3 столовые ложки растительного масла. Таким образом заполняют всю кастрюлю. Сверху — снова слой лука.

Вливают полстакана разведенного по вкусу столового уксуса и полстакана растительного масла. Воды не добавляют.

В плотно закрытой кастрюле на слабом огне томят 3—4 часа.

Готовые консервы раскладывают по стеклянным банкам, заливают тонким слоем растительного масла, охлаждают и закрывают полиэтиленовыми крышками.