Кто делает на зиму консервы из фасоли, поделитесь рецептами, пожалуйста.

Салат с фасолью на зиму
Ингредиенты
Помидор — 2.5 кг
Морковь — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Сахар — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 3 ст. л.
Масло растительное — 0.5 л
Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
(Уксус 70%) — 1 ч. л.
Приготовление:
Фасоль замочить не менее, чем на 12 часов, помидоры порезать дольками, морковь натереть, сладкий перец резать соломкой, лук - полукольцами.
Уложить все в посуду с широким дном. Добавить сахар, соль, перец, масло, уксус. Перемешать. Варить все на медленном огне с момента закипания 2 часа. Мешать, может пригореть.
Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. Выход - 6 литров.

И еще один рецепт
Салат с фасолью (Греческая закуска)
Ингредиенты:
1 кг фасоли (у меня красная - бобы)
1 кг лука
1 кг перца сладкого (болгарского)
1 кг моркови
2,5 кг томатов
~ 300 гр. растительного масла
~ 1 стакан чеснока (но можно и меньше, по вкусу)
1-2 стручка жгучего перца (можно меньше, по вкусу)
соль, сахар, уксус по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности, лишнюю воду слить
Томаты мелко нарезать (прокрутить на мясорубке, или в комбайне)
Морковь натереть на крупной терке
Лук мелко порезать
Перец порезать кубиками
Чеснок и жгучий перец прокрутить на мясорубке
Соединить томаты и фасоль, варить еще около 30 минут
Отдельно потушить морковь, лук и перец сладкий
Все соединить, добавить прокрученный чеснок и жгучий перец, вновь вскипятить, добавить уксус (я добавляю немного эссенции – по вкусу)
Разложить горячим в чистые банки, закатать жестяными крышками,
перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Примечание:
Если делать по рецепту, то будет острое блюдо.
Можно уменьшить количество чеснока и перца жгучего, тогда будет не сильножгучим.
Я делаю с меньшим количеством чеснока и перца жгучего, т. к. этот салат едят дети. Съедается очень быстро.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Делаю сальсу из моркови, лука, помидоров и сладкого перца, затем туда кладу отваренную фасоль и даю перекипеть. А потом в банки. Вкусно умопомрачительно. А зимой микроволновке погрею, вот и готовый гарнир.