Кто-нибудь заготавливал на зиму кабачковую икру? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

Ингредиенты

3 кг кабачков (чистый вес без семян и кожуры)
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
томат паста (лучше всего ПОмидорка)
соль по вкусу
уксус 9%
масло растительное для обжаривания 300-400 мл
Эл. комбайн.

Способ приготовления

Кабачки, морковь и лук почистить порезать и обжарить все по отдельности.

Все обжаривается на одном масле.

Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем все в одну емкость. (Я обычно делаю в 6 литровом казане.) Перемешиваем.

Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут.

Через 20 минут после начала тушения добавляем томат пасту по вкусу 2-3 столовые ложки, уксус 1ст ложку и солим по вкусу.

В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.

По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем. Укутываем банки до момента их остывания.

я делала, рецепт не помню, помню, что ужасно устала. . Тушить нужно долго, чтобы выпарилась влага (как и грибная икра) и сколько электричества уйдет за эти 4-5 часов, ужас!!! !
проще купить эту икру, чем долбаться с ней, честно.. из своего опыта.

по-проще
на 1кг смеси: кабачки-700г.. морковь-50
белые коренья-10..лук репчатый-50
том. паста-200..зелень-5..соль-15..
сахар-10..перец молотый-1гг
перемешать и кипятить минут 20-30
в банки сразу и пастеризовать
пол-лит. -75..литровые-100минут

кабачки и коренья обжарить
отдельно лук и томат
все пропустить через мясорубку

можно ничего не обжаривать и
сразу тушить по-больше

3,5 кг кабачков, 2 болгарских перца, 2 крупные моркови, 0,5 л томатного сока, 2 зубка чеснока, 2 шт. репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1-2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, соль, перец молотый (красный и черный) .

Кабачки брать не старые, порезать и измельчить в блендере. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Добавить в кабачки.
С луком и перцем то же- измельчить в блендере и в кабачки. Добавить туда же сок томатный ( можно томатную пасту) .
Добавляем специи по вкусу и вливаем масло. Ставим на огонь. даем закипеть на слабом огне. Добавляем соль и сахар, уксус по вкусу. Тушим около 4-5 часов.

Банки моем, стерилизуем. готовую горячую икру фасуем в банки и закатываем.. Я переворачиваю потом дном вверх, ставлю на пол и укутываю. Утром выношу на балкон.

А проще- купить...

ни на до! все в магазине дешевле и проще

для тех кому "вкуснее и полезней" лучше чем "проще и дешевле" : пассеровать побольше лука на постном масле, добавить натёртые кабачки, соль, перец. томат, протушить часа полтора, по чистым банкам и закатать. Чеснок добавляю уже при вскрытии.

3 кг кабачков. 0.5кг лука- через мясорубку\я измельчаю блендером\.добавить 450гртом. пасты\помидорка\,1 стак. раст. масла. 1стак. сах. песку, 2 стол ложки с неб горкой соли, 1 банку -250гр-майонеза, 1 пачку мол. перца. Варить 1 час в скороварке и закатать в беслианки. Сах. песку можно уменьшить.