Хочу приготовить на зиму кабачковую икру! Подскажите рецептик?

тоже задалась таким вопросолм, вчера перелопатиа кучу форумов, вот что нашла!
Икра кабачковая

7кг кабачков (любых)
1.5кг лука репчатого
4 пачки майонеза 67% жирности по 200г
500 мл томатной пасты
2столовые ложки соли
0.5стакана сахара
4 листика лаврушки
1-2ст. л уксуса
1-2 ч. л перца черного молотого
Приготовление: Кабачки очистить от кожуры и семян (взвесить, должно быть 7кг чистого веса) , перемолоть на мясорубке и поставить тушить 1 час. В это время на сковороде потушить лук с 1 стаканом растительного масла (но не обжаривать!). Через час к кабачкам добавить лук и все остальные ингредиенты. Тушить еще 1.5-2 часа, часто помешивая. Горячую икру разложить по стерильным баночкам (лавровые листики удалить) и закатать. Я использую баночки из под майонеза, кетчупа, которые закрываются железными крышками без ключа. С этой дозы получается 7-7.2 литра готовой икры.
-------
Кабачковая икра (как магазинная, даже лучше)
Кабачки нужно брать не молодые, а уже почти "взрослые", не водянистые от 25 см в длину и с белой твердой кожей, не с зеленой. Если кожица и семена уже жесткие, очистить кожицу, семена выбросить.
Ингредиенты:
1 кг кабачков
1 большой красный (важно! ) болгарский перец
250 г томатного сока
100 г лука.
Отдельно обжарить кабачки кубиками и лук. Сложить в толстостенную кастрюлю (жаровню, казан) , добавить перец кубиками (не обжаренный) , 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса. Тушить 30 минут помешивая.
Остудить массу, пропустить ее через мясорубку. Опять выложить в кастрюлю, протушить еще 30 мин постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Из этой порции получается две 0,5-л банки.
-------
и вот такой рецептик хочу попробовать!
кабачки 3кг
чеснок 10 зубчиков
томат 250гр
майонез 250гр
соль 1ст. л., сахар 4-5 ст. л. , уксус 2 ст. л.
овощи прокрутить через мясорубку. сложить в кастрюлю и не огонь, прокипятить 5 минут, добавить всё остальное и варить 2,5-3 часа. закатать, перевернуть, укутать.
пробуйте, я тоже буду, вот только не сегодня, я вчера подвиги совершала, теперь на кухню если зайду, то наверное только вечером.

Почистите кабачек, разрежте на пополам и в духовку минут на 20. Перекрутите черезмясорубку и в кастрюлю. Добавте раст. масла и на маленьком огне тушите. По очередно перекручивайте морковь, лук, бол. перец и помидоры. Затем по очерендо пережарить на раст. масле. Добавлять в кабачек тоже по очередно. Еще надо добавить чеснок. Тушить 2 часа. В конце добавить соль, сахар и уксус по вкусу. .
На 3 кг кабачка по 1 кг моркови, лука, бол. перца и помидор.

На 3 кг кабачков 250 г лука, 120 г растительного масла, 15 г сахара, 15 г соли, 3 ч. л. 9% уксуса, по пучку укропа и петрушки, молотый и душистый перец.

Молодые кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и уварить до половины первоначального объема, постоянно помешивая. Лук нарезать колечками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить, чеснок растереть с солью. В уваренные кабачки добавить остальные компоненты, тщательно перемешать и уложить массу в стерилизованные банки. Накрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде: банки 0,5 л - 70 мин. , литровые - 80 мин.

Магазинная вкуснее -))))

Вообще написано, что это аджика, но я убавляла количество перца получается как магазинская икра.
3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать. очень вкусно!!