Заготовка на зиму кабачковой икры

Кабачковая икра

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

1. Кабачки -2,5 кг
2. лук рпчатый - 1,5кг
3. помидоры -2,кг
4. морковь резанная-0,5кг
5. перец красный сладкий -0,5 кг
6.укроп, петрушка, кинза - по вкусу ( я предпочитаю укроп больше, чем кинзы)
7 стручковый гортуий перец - не больше пол стручка
8. соль 80-90 гр. , в зависимости от вкуса и спелости помидор, пробуйте при варке
9.сахар 50-60 гр
10. масло растительное 700-800 гр
нарезать: кабачки квадратиками, лук не очень крупно н, морковь -соломкой не очень толсто, помидор-не крупно ( можно, если есть желание, помидоры очистить от кожуры) , перец красный соломкой не крупно
накалить масло-- положить лук и обжарить до золотистого цвета- положить морковь и жарить минут 10-12-- положить кабачки и перец и жарить около 20 минут --положить помидоры, специи ( кроме зелени) -соль, черный молотый перец ( по вкусу) , сахар, ---варить еще минут 20 и до конца готовкиза 5 минут положить зелень. После готовки разложить в заранее стериализованные банки и закрыть. Банки поставить в перевернутом виде и закрыть одеялом на сутки.
Вы не пожалеете, если заготовите эту икру на зиму, все будут довольны

рецепт, проверенный годами:

чищеные кабачки 800 г
репчатый лук 100г
морковь 100г
томатная паста "Помидорка" (самая густая и вкусная) 80г
соль, сахар, перец по-вкусу

овощи нарезать кусочками и обжарить. пропустить через мясорубку. добавить пасту и тушить в кастрюле при постоянном помешивании 30 минут. разложить по стерилизованным банкам. не закрывая плотно крышкой поставить в кипящую воду по горлышко. кипятить банки 0,5 литра - 15 мин, 1л - 25 мин. достать из кипятка и немедленно закатать крышкой. если не для хранения, то стерилизовать, конечно, не надо. пальчики оближешь, какая вкуснятина!

З. Ы. если вы используете завинчивающиеся крышки, то банки переворачивать вверх дном НЕ НАДО!

Почистите кабачек, разрежте на пополам и в духовку минут на 20. Перекрутите черезмясорубку и в кастрюлю. Добавте раст. масла и на маленьком огне тушите. По очередно перекручивайте морковь, лук, бол. перец и помидоры. Затем по очерендо пережарить на раст. масле. Добавлять в кабачек тоже по очередно. Еще надо добавить чеснок. Тушить 2 часа. В конце добавить соль, черный и красный молотый перец и уксус по вкусу.
На 5 кг кабачка по 2 кг моркови, лука, бол. перца и помидор.

1 кг лука
1 кг моркови
3 кг кабачков

Лук и кабачки порезать, морковь натереть. Все отдельно пассировать, затем в комбайне порубить и тушить вместе 1 час. Добавить 3,5 ст. л соли, 3 ст. л. сах. песка, перец черный молотй по вкусу, 1 ч. л. укс. эссенции, 120 г том. пасты (3 ст. л. с горкой) и тушить еще 30 минут. Разложить в стерелизованные банки.

икра из кабачков состав на 1 кабачёк крупный 1 кг моркови 1 кг лука 1.5 помидор 150 гр масла растительное соль сахар по вкусу кабачки очистить убрать семя нарезать круглешками обжарить морковку лук обжарить но отдельно помидоры прокрутить на мясорубке и кабачки жаренные тоже на мясорубке всё смешать прокепятить поставить стерилизовать в банках 25-30 минзакатать

1,5 кг кабачков, 1 кг моркови, 600 г лука, 500 г сладкого перца, 1 кг помидоров, 2 горошины гвоздики. Все обжарить кусочками, провернуть на мясорубке (А лучше помельче в блендере) и тушить 40 мин. В процессе варки добавить соль - 30 г и сахар - 70 г. А вообще, солят столько, сколько обычно солишь еду, когда готовишь. Горячим разложить в стерильные банки и сверху налить 1 ч. л. 70% эссенции. Укутать. Рецепт проверен годами