Рецептами кабачковой икры, поделитесь пожалуйста !

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ.

6кг. кабачков очистить и пропустить через мясорубку.
1кг. лука пожарить на слабом огне в малом количестве растительного масла, так чтоб лук только стал мягче и тоже пропустить через мясорубку, добавить в кабачки. Все это поместить в кастрюлю (желательно алюминиевую) и поставить на медленный огонь, кипятить 1ч. 30мин. помешивая.
Затем добавляем 2 ст. л. соли, 0,5л. банки томатной пасты и 0,5л. банки 67% майонеза. Все варить еще 1ч. 30мин. , также помешивая.
За 3 минуты до окончания варки влить 100г. уксуса. Закатать в стерелизованные банки. Выходит шесть литровых баночек.
Все! Получается, как магазинная. Приятного аппетита !

"Простая икра".

4 кг кабачков
1 кг лука
3 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
3 ст. л. 9%-ного уксуса
головка чеснока
пучок зелени петрушки
растительное масло

Очистить кабачки от кожицы и семян. Нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости в масле. Остывшие обжаренные кабачки пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле.
Очищенный чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко нарезать.
Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, уксус.
Разложить в банки.
Стерилизовать 0,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 25 минут. Закатать.

Приятного аппетита!!!

Мне нравится когда в икре помимо всех овощей болгарский перец.

Икра из кабачков

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

РЕЦЕПТ №1

Кабачки промыть, очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с обжаренным репчатым луком, положить в казанок, добавить 0,5 стакана томатного пюре, посолить и стушить до полуготовности. После охлаждения массу пропустить через мясорубку, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до полной готовности.

РЕЦЕПТ №2

1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г подсолнечного масла, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого и душистого перца.
Свежие кабачки вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать кабачки кружками толщиной 1-1,5 см, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук также нарезать кольцами или пластинками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить.
Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком и другими приправами. Для получения красивого цвета можно добавить томатную пасту. Полученную массу уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки -75минут, литровые - 90 минут.

3кг кабачков очищенных, 5 болгарских перцев, 2 горьких, 5 головок чеснока. все перекрутить добавить 650гр томатной пасты, 1ст сахара, 1ст раст. масла, 2 ст. ложки соли. поставить на огонь варить после полного закипания 10мин затем добавить 1ст. лжку уксусной эссенции и варить 10мин. если в зиму закручивать-пастерилизовать минут 10-15

кабачковая икра:
самый быстрый и легкий способ - кабачок помыть очистить положить его в блендер получиться кашеобразная масса добавить чеснок морковь натерную или в блендере все сложить в сковородку добавить немножно растительного масла можно помидоры или томатную пасту все это потушить и готово