У кого есть рецепт баклажанной икры? Поделитесь пожалуйста.

Я всегда делаю так: баклажаны почистить, замочить в соленой воде. Тем временем, обжарить в масле лук до коричневого цвета, болгарский перец. Баклажаны промыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в уже обжаренный лук с перцем. Немного обжарить все вместе. Потом добавить помидоры, протертые либо через терку, либо черезмясорубку. Консистенция должнв быть такая: помидорный сок покрывает обжаренную смесь лука, перца и баклажан где-то сантиметра 3-4, По мере готвки икры добавляю чесночек по вкусу и зелень по вкусу. Посолить не забудьте. Готовиться где-то около часа. Потом эт раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается. Эта икра у меня может стоять годами. Никогда не ложу морковь - это дело вкуса - без моркови намного вкуснее. Приятного аппетита зимой!

почистить, порезать, посыпать солью баклажаны минут на 15 и потом смыть водой, морковь, лук, все обжарить по отдельности и прокрутить на мясорубке, потом добавить чутть соли, черного перца и проварить минут 10-15 и можно закатывать на зиму.

Я баклажаны отвариваю. Снять кожу, посечь. Нарезать лук и сладкий перец, спассеровать, добавить туда же измельченные баклажаны. Жарить. Чуть позже добавить измельченные помидоры без кожуры, посолить, зелень. Дожарить до готовности.

У меня простой рецепт - синие (так у нас на юге называют баклажаны) надо со шкуркой запечь в духовке. Когда шкурочка полопается и синие "лягут" - они готовы. Для икры - очистить шкурку и мелко-мелко порубить синие ножом (чем мельче - тем вкуснее, можно потом еще вилкой подавить) . Добавить сырой мелко-мелко нарезанный лук и помидор на терке, посолить и помаслить растительным маслом - много - синие любят соль и масло. Попробуйте - вкусно - натурально и без особых хлопот

Икра из баклажанов

Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.
Состав
баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец
Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.
Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

немног баклажан, примерно стока-же лука, в половину меньше зелени и моркови + перец, соль, масло - по вкусу! всё.