Есть простой нехитрый рецепт баклажанной икры, поделитесь?

Баклажаны надрезать вдоль, запекать вместе со сладким перцем при 180 минут 40. Перцы потом в пакет (так шкурка хорошо слезает). Ошкурить и баклы и перцы. На сковородку меленько лук, поджарить. Историю с баклами и перцами порубить ножом в хлам. Добавить к луку. Помидоры. Тут хочешь - ошкуривай и мелко нарезай, а я на терке тру: и шкурка в руке остается и пюрируются. Соль. и потомить под крышкой.

очищенные и отмоченные крутить с другими очищенными овощами через мясорубку и поварить с добавлением масла и соли - разложить кипящее по сухим стерильным банкам \\\ или сразу разложить смесь по баночкам и стерилизовать - советую в это пюре прокрутить яблоко

Готовлю посуду с водой кладу соль, баклажаны очищаю, нарезаю кубиками и кладу в чашку с подсоленной водой, чтобы с них вышла горечь. Затем нарезаю лук., морковь и в казане, когда нагрелось растит. масло кладу лук, поджарился немного, кладу морковь. потом очищаю помидоры от кожуры и в казан, как следует все потомилось, кладу баклажаны, отжимая от воды, в процессе добавляю болгарский перец, зелень, солю, можно немного черн. перца. чеснок зубчик по окончании. Баклажаны готовят по разному.

Я запекаю на гриле. Баклажаны и перцы половинками. Снимаю шкурку. Помидоры бланширую в горячей воде и тоже снимаю шкурку. Дальше все режу мелко, добавляю чеснок и много зелени.
Если закатывать. То без зелени и все немного потушить с небольшим количеством масла нужно.
С луком и морковью не делаю - слишком жирно получается.
Есть еще один очень простой рецепт. Но это не совсем икра а заготовка "Все по 10".
Берем по 10 штук баклажанов, томатов, перца, лука.
Овощи промыть и нарезать кубиками. Вниз кладем томаты, на них баклажаны, на них перец, сверху лук. Солим, заливаем 1/2 стакана уксуса и 1/2 стаканом масла, добавляем немного перца горошком и душистого перца и пару листиков лаврушки.. Ставим в духовку, и тушим. При этом лук зарумянивается. Дальше перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки, чтобы не лопнули оборачиваем влажным полотенцем. Укупориваем, переворачиваем и даем остыть. Хранить в холодильнике.

Да я ее обожаю.

Самая вкусная та что готовится на костре и в казане;)

Помидоры, баклажаны, морковь, лук, чеснок все это обжарить и протушить. Режьте как вам удобнее, лучше конечно все кубиком;) (самое главное забыла баклажаны перед готовкой замачить в воде соленой, чтобы они не были горькими.)

Баклажаны 10шт. Морковь 5шт. Лук репчатый 5шт. Перец болгарский 5шт. Помидоры 1кг. Морковь натереть на тонкой тёрке, всё остальное нарезать кубиками. Всё хорошо обжарить по отдельности, не жалея раст. масла, сложить в кастрюлю посолить по вкусу, добавить молотый перец и тушить 30мин. Я после тушения пропускаю через мясорубку, что бы всё таки икра была икрой )), еще раз нагриваю до кипения и выкладываю в стерильные банки, закрываю прокипячеными винтовыми крышками, ставлю вверх дном и укутываю в тепло до полного остывания. В этом рецепте было написано стерелизовать наполненные банки в кастрюле с водой 1,5 часа, но мне кажется это слишком, я стерелизую только банки и крышки. Делаю не один год. Очень вкусно.