Секреты засолки огурцов, подскажите пожалуйста? В прошлом году все огурцы получились мутные и мягкие.

Всё зависит от сорта огурцов, берите корнишонного типа. Для салата они слегка вяжущие, а для маринации самое ТО. Собирайте по утру. Попробуйте вишневый лист в банку положить, он вызывает хорошие дубильные свойства.

Могли быть просто огурцы такими (у нас раз были, правда, очень красивые, но мягкие) . "Трава" может муть давать, нестерильность или мало кислоты оказалось. Я всегда хвостики с обеих сторон срезаю.

Я для твёрдости и хруста огурцов солю с листьями хрена. А что б не мутные были, надо менять рассол. Перед закатыванием сделать новый в два раза слабее и залить промытые солёные огурцы

возможно, в самих огурцах дело. А ещё берите для засолки соль без йода.

Огурцы для засолки надо собирать рано утром, по росе. Или перед засолкой замочить на несколько часов в ледяной воде. Можно для хрусткости добавить листья дуба и хрена.

у меня мама делает в баночку обезательно ложит в каждую по 1 таблетки асперина на 3 л! а другая мама листья дуба или листья вишни! оболденные огурчики и у той и другой!

на 1литр рассола 2ст ложки соли и 1стл ложка сахара и 1чайная ложка уксусной эсенции. Промытые огурцы обрезаешь с двух сторон, закладываешь в банку, добавляешь зубчики чеснока, кусочки хрена, листья вишни и зонтики укропа и заливаешь кипятком на 20 минут, затем его сливаешь и заливаешь кипящим рассолом. Уксус добавляешь в самом конце и закатываешь по железной крышкой. Переворачивашь банкуи ставишь на пол укрывая чем нибудь теплым (старой шубой или ватным одеялом) . Должны так стоять пока не остынут сами (10-15часов)

Соленые огурцы (баночный способ)

На дно простерилизованной банки уложить листья смородины, лист вишни, зонтик укропа, 5-6 зубчиков чеснока. Заполнить банку тщательно вымытыми огурцами, всыпать соль и залить холодной водой. Накрыть капроновой крышкой, хорошо взболтать и оставить на 7-8 часов. Еще раз взболтать. Хранить в холодном месте.

На трехлитровую банку - 3 ст. ложки крупной соли.