засолка огурцов, подскажите рецепт +

приправа для окрошки и салатов
1 кг огурцов натереть на терке крупной
600 гр хрена или на мелкой терке ( я хрен подмораживаю, легче тереть) или через мясорубку
и много много укропа, 3-4 больших пучка
соль 1 стакан 250 гр
все смешать, хранить в холодильнике

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

рецепт
Засолка огурцов в банках
Одно из любимых кулинарных занятий в наших краях - засолка огурцов. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы в банках. Разных рецептов засолки огурцов много - вот простой рецепт засолки огурцов в банках.

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды) .

Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят в комнате на 7—10 дней для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

Более подробно советы по засолке огурцов здесь:

Секреты засолки огурцов Обязательно почитайте!

Продукты
вода 1 л
соль 50 г
огурец сколько уйдет

Соленые огурцы =
Расчет на трехлитровую банку
Огурцы — 2,5 кг, укроп — небольшой пучок, чеснок — 2 зубка, корень хрена — 1 шт. , горький стручковый перец — 3 шт. для улучшения вкуса добавляют: листья черной смородины, петрушку, листья дуба, сельдерей, эстрагон (тархун)
Рассол: на 1 л воды — 2,5 ст. ложки соли
Для засолки отбирают небольшие крепкие огурцы, тщательно моют и укладывают в банки. Кладут специи, заливают рассолом.
Через два дня, когда огурцы несколько просолятся, банки ставят в холодное помещение.
Через 30—45 дней соленые огурцы готовы для употребления в пищу.

Огурцы, как у бабушки =
Рассол: на литр воды чуть больше столовой ложки соли
Некрупные огурцы вымыть, уложить в банку или эмалированную кастрюлю, проложив веточками укропа, листьями хрена, вишни, зелеными стрелками чеснока, добавить лавровый лист, дольки чеснока и перец.
На дно банки и сверху пocлe заливки горячим рассолом (при этом рассол должен покрывать огурцы) положить смородиновый лист.
Закрыть чистой белой тряпочкой или марлей и придавить деревянным кружком.
Поверх огурцов кладут венок, сплетенный из виноградной лозы.

свой рецепт

Холодная засолка огурцов в банках

На дно чистой 3-х литровки положите десяток листьев вишни, 2-3 зубчика чеснока 4 небольших кусочка корня хрена и 3 зонтика укропа. Уложите огурцы в банку, чтобы в ней осталось достаточно места для маринада, т. е. оставив 7 см до горловины. Приготовьте холодный соленый рассол, на каждый литр которого приходится 1 ст. л. поваренной соли. Залейте им банку под самое горлышко, а затем закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в погреб. Спустя несколько дней отведайте огурчики.

Горячая засолка огурцов в банках на зиму

Замочите купленные огурцы в воде на 3 часа. Сложите их в банки, перекладывая слоями со стручковым горьким перцем, чесноком, укропом, эстрагоном, листьями хрена и смородины. Приготовьте горячий рассол, на каждый литр которого должно приходиться 2 ст. л. соли. Залейте им банки, закройте пластмассовыми крышками, остудите в комнате и уберите в погреб.

(!) Если часть огурцов, приготовленных этим способом вы не успеете съесть до зимы, то принесите банки в помещение, согрейте при комнатной температуре, слейте в кастрюлю рассол, перекипятите его, залейте огурцы и закатайте металлическими прокипяченными крышками. Тоже самое можно сделать с банками, приготовленными по первому способу.

Огурцы малосольные на зиму с аспирином

Приготовьте хрустящие малосольные огурцы на зиму! Вот простой способ для этого.

В кастрюлю на 7 литров влейте 6 литров воды и растворите в ней стакан соли, 2 стакана сахара и 60 грамм лимонной кислоты. Добавьте десяток листьев смородины и 2-3 зонтика укропа. Подогревайте рассол, одновременно помешивая его. После растворения сахара и соли, фильтруйте.

Стерилизуйте или пастеризуйте банку. Уложите в нее по плечики огурцы, 5-7 душистых горошков, 1-2 корешка хрена и 2 таблетки аспирина. Залейте плотно уложенные огурцы горячим рассолом. Закатайте банку, переверните ее, поставьте на газетку, чтобы видеть, нет ли протечек.

Засолка огурцов в банки на зиму этим способом будет как нельзя, кстати, на вашем столе, в холодные морозные дни.

Рецепт малосольных огурцов на зиму с уксусной эссенцией

Для выхода лишнего воздуха из огурцов, наколите их с обеих сторон вилкой, вымочите в воде примерно 8 часов. После чего уложите в стеклянную банку, залейте на 2 минуты рассолом, а затем слейте его. Положите на ее дно перец горошком, корень хрена, чеснок, снова залейте горячим маринадом.

Для приготовления маринада сложите в кастрюлю по 80 грамм сахара и соли, чуточку дубовой коры, зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины. Залейте 2 литрами воды, вскипятите, затем обязательно процедите.

После заливки маринада в банку, добавьте в нее еще 1 ч. л. уксусной эссенции и сразу укупорьте. Остужайте банку ничем ее не накрывая!

Чтобы придать хрустящим маринованным огурцам особый аромат, этот рецепт засолки огурцов в банки можно по желанию дополнить 2-3 листочками лимонной мелиссы.

Огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»