Как приготовить дома консервы из рыбы?

Консерву на масле.
Любая рыба. Я обычно делаю из сайры. Берете рыбу, очищаете от чешуи, удалете кишки и голову. Нарезаете кусочками 5-6 см и укладываете в кастрюлю. Наливаете 1 ст. воды, соль, (соль разводите в воде, должна быть соленая) специи: горошком- перец душистый, перец черный по 6 шт. , 2 листа лаврушки. Варите минут 20, добавляете 0.5-1ст. масла подсолнечного ( лучше с запахом) , чтобы рыбу чуть закрывало, и варите с час на тихом огне.

автоклав нужен

Требуется:

- горбуша - 1 тушка среднего размера
- лук репчатый - 3 луковицы
- масло растительное - 100г
- соль - 1 стакан
- вода - 1л

Рецепт:

Для рассола в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли, остудить. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить холодным рассолом не менее, чем на 2 часа. Затем ломтики рыбы вытащить из рассола и уложить плотно (это важно! ) в контейнер, чередуя с кольцами лука: слой рыбы, слой лука, причем последний слой должен быть из лука. Сверху залить маслом, закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник. Через день можно пробовать.

Берешь трехлитровый балон и выкладываешь слоями подсоленые кусочки рыбы, затем перчишь, поливаешь подсолнечным маслом и уксусом и посыпаешь лук кольцами! Заполняешь балон до верху и доливаешь в равных долях масло и уксус, закрываешь капроновой крышкой и хорошо встряхиваешь что бы все хорошо перемешалось, через пару часов еще раз трухани! Лука не жалей, соль и перец душистый по вкусу! Вечером поставишь, утром можешь есть, а через сутки еще вкуснее будет! Да хранить в холодильнике! Хранится очень долго! ;)

Беру свежую скумбрию, режу на куски, солю на 3 часа (добавляю при этом сахар 1/3), промываю, хорошо засыпаю луком (кольцами) , заливаю на 2 часа уксусом с водой (50/50), сливаю, заливаю подсолнечным маслом и готово. Хранить тоже в холодильнике.

Нужно рыбу варить в скороварке 3-4 часа, за 15 мин до готовности добавить соль, томатную пасту или подсолнечное масло, лаврушку, перец горошком, после выложить горячим в стеклянные банки и закатать мет. крышками.