Для консервирования пригодны свежие, равномерно окрашенные стручки зеленого горошка с молодыми, нежными сахарными зернами. Спелые и перезревшие стручки для консервирования непригодны, т. к. содержат в своих зернах очень много крахмала (от крахмала в готовых консервах образуется мутный осадок) .
Стручки сортируют, удаляя спелые и перезревшие.
Отсортированные недозрелые стручки лущат, удаляя поврежденные и испорченные зерна.
Хорошие зерна засыпать в дуршлаг и вымыть.
Затем дуршлаг с горошком опустить на 3 минуты в кипящую воду, в которой растворены соль и сахар (1.5 ст ложки соли и 1.5 ст ложки сахара на 1 л воды) .
Пробланшированный горошек горячим расфасовать в стерилизованные банки, залить горячей водой, оставшейся после бланширования, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты.
Банки наполнить на 1 см ниже верха шейки, накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю.
Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С. Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли). После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное. Если у вас есть зажимы, наполненные горошком и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли) .
Консервирование
скажите по-та как консервировать горошек?Его немного,примерно 300гр.Заранее спасибо.
Оксана Хусаинова
Большущее спасибо,но конечно муторно.Новерное действительно легче заморозить .
Не майтесь дурью- купите банку готового горошка зимой. А этот просто заморозьте.
не стоит делать в дом условиях горошек-можно отравиться бутулизмом
Такое количество легче заморозить. Даже на поллитровую баночку не хватит))))
Похожие вопросы
- подскажите, как лучше консервировать папоротник. солить, а морозить можно? заранее спасибо.
- Подскажите, как вы консервируете огурцы, которые немного переросли? Ваши фирменные рецепты? -)
- Добрый вечер, поделитесь пожалуйста вкусными рецептами консервирования томатов. Заранее спасибо! Заранее спасибо!
- Подскажите, пожалуйста, рецепты заготовок из огурцов. Заранее спасибо! Заранее спасибо!
- напишите пожалуйста вкусные маринады для шашлыка.Заранее спасибо. Заранее спасибо
- Сколько уксуса (70%) нужно добавлять в 3л банку при мариновании огурцов/помидор?Всем заранее спасибо за ответы.
- Подскажите вкусную заготовку из абрикосов. Заранее спасибо! Заранее спасибо!
- Подскажите простой рецепт маринованных грибов. проверенный и вкусный. заранее спасибо.
- Подскажите, пожалуйста, рецепт соления острых огурцов по-армянски с чесноком и перцем. Заранее спасибо! Заранее спасибо!
- Как готовить варенье из тыквы? Заранее спасибо