подскажите доступный рецепт закрутки огурцов

Консервированные огурчики, так закрываю всегда, довольна.

Берем огурчики, чем меньше размер, тем лучше. Перед тем как консервировать, заливам холодной (конечно лучше из колодца, т. е. ледяной водой) . Через 3ч меняяем воду, так они должны постоять 6-8ч.
Затем сливам воду, моем хорошо, укладываем в банки (предварительно стерелизованные – я делаю 1.5л) , на дно каждой банки кладем траву (соцветья укропа, листочки хрена, листочки смородины, листочки вишни- все порезано, далее корень хрена –кусочки по 3-5см, 2 зубка чеснока, перец горькой стручковый (по вкусу) , я кладу 3 кружочка по 2см, , можно эту масу распределять по всей банке постепенно, перекладывая между огурчиками. Сверху на огурчики кладем еще травы, а так же перец горошком черный, по несколько горошин.
Тем временем у меня закипела вода и я заливаю кипятком, оставляю до тех пор пока я не смогу «взяться» за банку, сливаю и снова до кипения, заливаю и снова оставлюю до такого же состояния, после того когда я снова солью, добавляю в воду соль и уксус (с рассчета – неполная 100г стопка, на палец поперек нехватает до полной, т. е. где то 2,5 ст. л. полных) . соль и уксус в одинаковом количестве. После того когда рассол закипит, заливам в банки и сразу закручиваем железными кришками. Все банки выставляем вверх дном и укутываем чем то теплым, оставляем до остывания (могут быть тепленькие) . Все - отправляем на хранение и удачных всем праздников!! !
Так же можно консервировать и кабачки, порезав на кусочки нужного размера! ! Количество соли и уксуса указанное здесь с расчета на 3-х л. банку!! ! Нужно брать половину на 1,5л. банку!! !

Огурцы в кетчупе

1п. кетчупа"Чили"(300г) , 5ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса. 2ст. л соли без верха. Это количество рассола расчитано на 4 л. банки (огурчики нужно брать маленькие) . В каждую баночку положить по 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа. лавровый лист и конечно огурцы. Рассол довести до кипения и залить подготовленные банки с огурцами, накрыть крышкой и затем стерилизовать по10-15мин. Приятного аппетита!

"Тёщин язык из огурцов» .
В чашку порезать 3кг огурцов кружочками.
1,5кг помидоров, 4шт болгарского перца сладкого (очистить от семян) , 100гр чеснока – пропустить через мясорубку. Добавить в огурцы овощную смесь и 2ст. л. соли, 0,5стакана сахара, 1стакан раст. масла без запаха. Проварить овощи с огурчиками 20минут. Добавить за пять минут до конца варки 0,5стакана 6%тного уксуса. Закатать. Укутать.

«На посошок» .
На дно 3л. банки уложить специи (зелень, чеснок зубками, коренья хрена, листья вишни, смородины) , затем плотно уложить огурцы (по желанию кончики обрезать) и залить маринадом: на 1,5литра воды – 3ст. л. без горки соли, 2ст. л. сахара, 1ч. л. эссенции, 2ст. л. водки. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Огурчики «Блаженство» .
Продукты: на 4кг мелких огурчиков: 0,5стакана сахара, 1стакан 6%тного уксуса, 1сакан раст. масла без запаха, 1ч. л. молотого душистого перца, 2ст. л. чеснока, пропущенного через пресс, 2ст. л. сухой горчицы (обязательно!) , соль по вкусу.
Огурцы вымыть. Смешать уксус, масло, специи, приправы. Выложить огурцы в чашку, добавить специи, дать настояться часа два. Затем в подготовленные банки выложить огурчики, разлить поровну заливку, и поставить на стерилизацию (1литровые банки 10-15минут) . Закатать. Укутать.

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.

Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.

огурцы, банка, кипяток

Огурцы хорошо помыть, отрезать "жопку" , в стерилизованную банку (1 литровую) положить зонтик укропа, черный, душистый перчик, гвоздичку. Огурцы поставить вертикально, отрезанным концом вверх, залить кипятком на 5 минут. Воду слить, насыпать 1 ст. ложку сахара, чуть меньше 1 ст. ложки соли, залить банку до середины кипятком (новым) , влить 0,5 чайной ложки уксусной эссенции и долить кипятком до самого верха (чтоб немного вылилось даже) . Закатать и перевернуть до остывания.

3.Солёные огурцы.

В литровые стерелизованые банки положить 1 зубчик чеснока, 1 луковицу, перец горошком уложить огурцы (кончики срезать) , залить кипятком, через 5 минут слить воду и варить рассол: 4ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки 9% уксуса. Не накрывать.