Рецептик маринованных или солененьких маслят))?

С сухих маслят острым ножом снимаем кожицу. Промываем, опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на тихом огне минут 20-25, до тех пор, пока грибы не осядут на дно. В чистые, сухие банки перекладываем грибочки, можно добавлять чеснок. Заливаем закипевшим рассолом - он варится отдельно, на 1 литр воды 1 столовая ложка с горкой крупной соли, по 5 горошин перца белого, черного и душистого, можно добавить 1-2 гвоздички, я еще добавляю веточку душицы. Добавляем на литровую банку 1 ч. л. уксусной кислоты 70%. Закрываем капроновой крышкой. Я никогда не закрываю грибы герметично, по моему мнению, не тот продукт, в домашних условиях вряд ли получится полная стерильность.

Маринование. Для маринования рекомендуется брать белые грибы, подберезовики и подосиновики, а также маслята и осенние опенки. Грибы для маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов следует мариновать отдельно.

Грибы очистить, рассортировать по величине, обрезать корешки (у маслят удаляют кожицу) , затем аккуратно промыть в холодной воде и выбрать из воды на сито, чтобы вода хорошо стекла.

В кастрюлю влить воду (1/2 стакана на 1 кг подготовленных грибов) , добавить уксус и соль, затем положить подготовленные грибы и приступить к варке. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену, положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп) и варить еще в течение 20-25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать.
Когда грибы будут готовы (осядут на дно) , снять их с огня и дать им остыть, затем переложить в керамиковую или стеклянную посуду.

На 1 кг грибов берется соли 1 1/2 ст. ложки, уксуса - 1/2 стакана, лаврового листа - 1 листик, перца, гвоздики и корицы - по 0,1 г, укропа - 2-3 г.

Я маслята не чищу от кожуры, на вкус это не влияет, а мороки очень много.
СОЛЁНЫЕ ГРИБЫ
На 1 кг грибов - 100 г воды, 30-50 г соли. Как закипит, убавить огонь, добавить специи (лавр. лист, перец) , помешивать осторожно. Варить 15-20 минут, готовые грибы осядут на дно. После охлаждения разложить в чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
Грибы отварить, слить. Поместить в кипящий маринад, варить минут 20, в конце добавить специи, уксус. На 1 литр воды: 2 лавровых листа, 2 гвоздики, по 4-5 чёрных и душистых перцев, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки уксуса.