Какой лучший способ, чтобы маринованные помидоры, огурчики не мутнели и не бродили?

Аккуратнее делать или добавить бензоат натрия в количестве 0.1% - продается в супермаркетах.

- Овощи должны быть свежими, чисто вымыты, без повреждений. .
- Банки вымыты содой, простерилизованы (крышки тоже)
-Соблюдать пропорции маринада (по рецепту)
-Стеризизовать те закрутки, которые будете закрывать герметично. .
-Хранить в прохладном месте...

Сначала их залит кипятком и прикрыть крышкой, потом залить кипящим рассолом и добавить на банку 1л -чайную ложку эссенции, на трехлитрову-столовую ложку. Закатать, перевернуть и закутать на сутку под ватное одеяло. Стоят, как у молодого, всю зиму без погреба!

дважды бланшеруешь на третий залить рассолом на 3х л банку огурцы-2ст л соли 1,5 ст л сахара 1 ч л уксусной эсенции помидоры 2 ст л сахара 2 ст л соли 1ч л уксусной эсенции закатать прокипячеными крышками перевернуть охладить

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! !

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! !

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

сладкие помидоры:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ (также закрываем и огурцы! )
Ну это наверно самое коронное блюдо нашей семьи!
В стерелизованные стеклянные банки укладываем по зубчику чеснока (разрезаю пополам для большего вкуса) , по листику зеленого хрена, лист смородины, вишни, зонтик укропа. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем. Заливаем второй раз кипятком на 10 минут. Сливаем в кастрюльку и доводим до кипения, потом добавляем соль и сахар (на 3-литровую банку 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли) . В банки с помидорами тем временем добавляем по одному лавровому листу и 5-6 горошин перца. Также уксусную эссенцию из расчета на 3-х литровую банку 1 ст. ложку, т. е. на литровую банку - 1 чайную. Заливаем кипящим рассолом и закручиваем. Удачи!! ! :)

Если рецепт проверенный-бродить не будут

Когда маринуете помидоры или огурчики, то не надо туда пускать слюни. Тогда они не будут мутнеть и бродить.

на 1 литр воды 1,5 ложки соли и 4,5 ложки сахара, 1 ложка столовая эссенции