Подскажите рецепт кабачковой икры(без майонеза)?

Икра кабачковая.
3кг кабочков
1-2 головки чеснока
6-7 луковиц
250 гр подсолнечного масла
300 гр томатной пасты
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
50 гр уксуса 9%
горький перец по вкусу
Кабачки почистить от семян и кожуры и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло, томат, перец и тушить 2часа. За 20 минут до окончания добавить уксус. По необходимости соль и сахар. Разлить в банки и закатать.

Готовлю третий сезон, стоит в комнатных условиях -ни одна не взорвалась. Теперь мои наблюдения: кабачки лучше брать средней спелости, чистить обязательно, вместо мясорубки использую блендер, масла беру половину нормы, кипятить на рассекателе под крышкой до последних 20 мин. потом крышку убрать. Томатную пасту заменяю соком (экологически чистый продукт, но с пастой цвет магазинский, моя посветлее) , беру его грамм 370-400, добавляю его порционно в блендер к кабачкам, а то плохо крутит (может это только мой так). Помидорами сок не заменять. Да- ни в коем разе не добавляйте зелень-вкус не тот, я раз пробовала. Выход из порции 2-2,5 литра

все по 2 кг: сначала тертую морковь, затем где-то через полчаса лук, кабачки, помидоры, при желани мин за 15 до конца варки несколько зубчиков чеснока, перец горошком и лаврушку. Сольшь по вкус и добавляешь уксус. Правда я вместо уксуса добавляю в конце варки 5 таблеток аспирина. Варить тоже 2 часа

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. .
1 кг кабачков, 700 г помидоров, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г укропа и петрушки, 1-2 болг перца, 1 зубчик чеснока, сахар (по вкусу), соль (по вкусу)
Очистить кабачки от кожуры, нарезать кружками по 1-1,5 см, у старых кабачков удалить семена. Обвалять в муке, обжарить до румяной корочки с 2 сторон. Нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого оттенка на раст масле, морковь - соломкой, обжарить до полуготовности на масле, удалить семена перцев, обдать их кипятком. Пропустить через мясорубку морковь, перец, кабачки, лук и помидоры. Выложить овощную смесь в толстостенную кастрюлю с маслом на дне, тушить до готовности. За 15 мин до окончания добавляется чеснок и зелень. Икра раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.