подскажите рецепт кабачковой икры! сваой домашний рецепт а не из интернета..

3 кг кабачков, 1 кг лука, 0,5 кг моркови пропустить через мясорубку, уваривать (ужаривать) на подсолнечном масле 2-3 часа, помешивая. Соль-сахар-по вкусу. Закатать в горячие стерильные банки.

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ.

Кабачок 1,5-2 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Томатная паста или кетчуп
Майонез
Растит. масло

Лук и кабачки пропустить через мясорубку в разные емкости. В кастрюле с толстым дном разогреть раст. масло, выложить лук и тушить на медл. огне около 10-15 минут. Добавить кабачок, тушить до мягкости кабачка. Странно, но кабачок молочной спелости готовился дольше, чем переспевший, с "дубовой" кожурой. Добавить пасту или кетчуп по вкусу, мне больше с кетчупом понравилось (томатный, без всяких добавок, Мистер Рикко ).Через пять минут добавить майонез ( 150 г ). Проварить еще минут 10. Посолить по вкусу. Если хотите закрыть на зиму, то все как обычно: банки и крышки простерилизовать, разложить горячую икру, закатать. Муж заставил добавить уксус, но по рецепту он не нужен, т. к. есть в майонезе.

Икра получается обалденная, нежная и очень вкусная! Я делала пять порций, съедалось на раз! Причем можно делать всю зиму, съели партию - готовим новую, что я и делала. Если завалялись помидоры, сладкий перец - можно добавить вместе с кабачками. Но и без них замечательно! Самое главное, что просто готовить и продуктов минимум, и не нужно ничего пережаривать!

очень хороший рецепт
!всегда делаю обожаю икру!

Ингредиенты для "Кабачковая икра"
Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Майонез — 250 мл
Соус томатный (паста томатная или концентрированный томатный сок) — 1 стак.

как готовить :

1. Помыть и почистить 3 кг кабачков, мякоть и семечки удалить
2. Лук почистить
3. Нарезать мелкими кубиками кабачки. Лук мелко нашинковать.
4. Кабачки поджарить на подсолнечном масле. Лук пожарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Желательно жарить в разных сковородах!
5. Все сложить в кастрюлю и перемешать
6. Добавляем 1ст. л. соли, 1ст. подсолнечного масла ( с расчетом жарки) , 250 мл майонеза. Все хорошенько перемешать. Тушить на маленьком огне 2 часа.
7. Добавляем 1ст. томатного соуса. Тушить 15-20минут.
8. Насыпаем в банки и закатать. Так как икра с майонезом банки поставить в погреб или холодильник. Употребить в течении 3-5 месяцев!

3кг помидор+2кг лука+2 кг моркови+3 кг чищеных кабачков + 1 кг болг. перца
Всё это прокрутить через крупную сетку, добавить 0,5 литра постного масла и варить, помешивая, 3 часа. Соль и сахар добавить по вкусу. За пять минут до выключения добавить 2 ст. ложки уксусной эссенции. Разложить в простерилизованные (можно в микроволновке) банки и закатать.

я вот вчера так делала, очищенные кабачки потёрла на тёрке, потом тушила в алюминевой кастрюле до выпаривания всей жидкости, добавила обжаренный лук и морковь. специи, соль, ещё немного потушила, потом томат паста перемешать+ 5 минуток ещё потомить, выключить, добавить майонеза, можно уксуса немного ещё.Никакого масла.

2 кг кабачков очищеных пожарить кружочками
300 гр лука и 300 гр тертой морковки пожарить отдельно
Когда все остынет смолоть на блендере или кухонном комбайне (можно на мясорубке но не такая однородная масса будет) . Добавить
1 стол ложка соли
2 стол ложки сахара
1,5 ст ложи уксуса
300 гр томатного сока.
Варить 3 часа. Разложить в стерил. банки, закатать. Я соли кладу чуть меньше (по вкусу) и добавляю черный молотый перец. На вкус как магазинная.