как солить дуньки (свинушки)

Внимание!
Свинушки считаются УСЛОВНО съедобными грибами!
Я раньше очень любила жареные свинушки! Даже сейчас вспоминаю это время!

Доказано, что в свинушках есть токсин (ядовитое вещество) , которое НЕ разрушается даже при тепловой обработке!!! !
И более того, этот токсин НЕ выводится из организма, а накапливается!! !

Один раз можно поесть, ничего не случится, несколько раз, а потом в один день накопится критическая концентрация, и бац - острое отравление!

Каждый раз, как встречу свинушку в лесу, а они всегда такие хорошенькие, крепенькие, всегда переживаю!

Я тебе уже сказал под моим фото есть рикунок человечка с карандашем кликни руда и читай !!

Свинушка ранее считалась условно-съедобным грибом. В настоящее время отнесена к смертельно-ядовитым грибам. Лучше ничего не готовь.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Свинушка_тонкая

Ученые обнаружили в свинушке яд мускарин, сходный с токсином красного мухомора. Его действие на организм приводит к так называемому мускариновому синдрому, при котором возникают рвота, понос, усиливается слюно- и потоотделение, замедляется ритм сердечных сокращений, суживаются зрачки, а при тяжелом отравлении, когда в организм поступает большая доза мускарина, нарушается дыхание, происходит отек легких. Содержание мускарина в свинушках зависит от ряда условий, в первую очередь от места, где они произрастают.

В последнее время и в зарубежной печати появились сообщения о ядовитости свинушек. Свинушки до недавнего времени считались условно съедобными грибами. Но после нескольких случаев отравления, приведших к смерти, ученые провели дополнительные исследования и получили новые данные.

Было, в частности, установлено, что, если человек ест свинушки, причем не эпизодически, а многократно, в его крови образуются специфические антитела (агглютинины) , реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, и в результате их образуется такое количество, что они начинают разрушать не только антигены гриба, но и красные клетки крови (эритроциты) . Причем отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многолетнего употребления свинушек в пищу.

Особенно тяжелое отравление вызывают свинушки, если между их сбором и кулинарной обработкой проходит 4 часа и больше.

Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружением и болью в животе, а в ряде случаев сопровождается нарушением функции почек и печени.

Отравления свинушками, в том числе со смертельным исходом. Новые научные данные, а также случаи отравления свинушкой, послужили основанием для того, чтобы признать ее ядовитой. Санитарными правилами (№ 2408-81), утвержденными Минздравом бывшего СССР 3 июня 1981 года, она не включена в перечень съедобных грибов, разрешенных для заготовки, переработки и продажи.

Тяжелые отравления этими грибами, свидетельствует о легкомысленном отношении некоторых любителей грибов к рекомендациям врачей и специалистов-биологов. Отнеситесь со вниманием к советам специалистов.

их надо вымочить два дня в холодной воде (чтобы горечь вышла), при этом воду менять каждый день, а потом первая варка троекратная каждый раз кипятить по 20 мин, а потом можно замориновать или посолить.

Схема токая- береш между указательным и большим пальцем щепотку соли т солиш! ) Только не че не перепутай!