Если огурцы взорвались, второй раз не закручивать (муж ругается)? Может датите рецепт чтоб! 00% не взрывались в 1литровых

я не думаю что огурцы у вас взорвались от того что рецепт неправильный, скорее всего огурцы не засолочного сорта
скорее всего вам попадается не засолочный сорт, а салатный, как я огурцы только не закатывала, и банки кстати много лет не стерелизую, а просто обдаю кипятком, ни одна банка не взорвалась!!!! но если сорт салатный, все, взлетят или будут как каша!!!! »
рецепты на 3 литровую банку, этого маринада хватает на три литровые
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»

стерилизуйте их

Любые огурцы взорвутся если не хватает консервантов в данном случае кислоты или плохо закрыты, возможно плохо прогрелись. Необходимо стерилизовать, или 2 раза заливаем просто кипящей водой, на третий раз кипящим рассолом. Огурцы салатного назначения не бывают хрустящие поэтому их не консервируют и не солят. Переваренные огурцы так же не будут хрустящими. Необходимые ингридиенды: Хрен, укроп, чеснок, перец горошек, перец горький, перец болгарский сладкий, лавровый лист, петрушка, (остальное на ваше усмотрение кинза, базилик, листья смородины вишни, гвоздика, корица, сахар, горчица) . На 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой и 1 столовая ложка уксуса 70%!

Повторно закатывать не надо, т. к. процесс брожения уже пошел. Если по этому рецепту раньше делали и все было нормально, значит, огурцы не закаточного сорта. Еще секретик: перед закаткой замочить огурцы на 3-4 часа в холодной воде (уйдут нитраты) , затем обрезать хвостики. Банки обдать кипятком, крышки обезжирить и тоже обдать кипятком.
Я не знаю, по какому рецепту вы закатывали, я закатываю методом двукратной горячей заливки:
В стерилизованные банки положить 1-2 зонтика укропа, листья смородины, вишни, хрена, дольки чеснока. Плотно уложить огурцы, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Воду слить, закипятить, снова залить огурцы на 10-15 мин. Воду слить, залить кипящим маринадом, укупорить, поставить вверх дном, укутать до остывания.
Маринад: на 1,5 л воды – 2,5 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли, 0,5 ст. 6% уксуса.

Повторно закатывать огурцы не стоит. Соглашусь с Дариной, вероятнее всего, сорт огурцов не засолочный. Из личного опыта могу добавить, что еще может быть проблема в воде. Я стараюсь для маринада брать родниковую воду или профильтрованную. Еще может быть плохое качество соли, бывает теперь и такое. Закатываю огурцы по маминому рецепту. пропорции на 3 литровую банку. Огурцы замачиваю на несколько часов, затем мою, обрезаю с обоих кончиков. В банку сначала укладываю смородиновые и вишневые листья, перец душистый, черный, пару бутончиков гвоздики, хрен, пару зубчиков чеснока, зелень петрушки, укропа, затем огурцы, наверх укладываю зонтик укропа. Заливаю горячим кипятком, выдерживаю 5-7 минут, затем воду сливаю в кастрюлю, добавляю 3 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара. В банку добавляю 100 г. 9% уксуса. Довожу маринад до кипения, заливаю огурцы и закатываю.

Не использовать динамит. =)
Нужно больше инфы о вашем способе закатки.

рецептов миллион а вот вам секретик
чтоб не взрывались кладу таблетку аспирина на литр, а если какие крышки чуть вздулись насыпте на них соли- не взарвуться не знаю с чем это связано но действует

Два раза рассолом, не забыть уксус, и таблетку аспирина. Никогда не взрываются, Говорят аспирин вреден, но где-то прочитала, что он бактерии убивает в банках, теперь смело добавляю.

Хотите рецепт очень легкий с лимонной кислотой, которые вообще никогда не зрываются. при следовании рецепта.