как вкусно замариновать помидоры

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.
Источник: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.

ТОМАТЫ МАРИНОВАННЫЕ
Существует много способов и рецептов приготовления маринованных томатов. Отличаются они разным соотношением в маринаде соли, сахара и набором специй. Помидоры маринуют преимущественно мелкие: зеленые, молочного цвета, бурые, розовые. На дно банки положить специи и пряности. Кипящим маринадом залить банки с помидорами, стерилизовать и закатать жестяными крышками.
Для первого способа: лавровый лист — 3 шт. , перец черный горький — 10 горошин, перец красный горький — полстручка, гвоздика — 10 шт. , корица — на кончике ножа; для маринада — на 1 л воды взять 50 г поваренной соли, 50 г сахарного песка и 4 ч. ложки уксусной эссенции.

Для второго способа: стебли укропа — 10 штук, черносмородиновый лист — 10 штук, зелень петрушки — 15 г, мята — 10 г, перец красный горький — 1 стручок; для маринада — на 1 л воды взять 50 г поваренной соли, 50 г сахарного песка и 3 ч. ложки уксусной эссенции.

Для третьего способа: на трехлитровую банку взять 6 стаканов воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 6 горошин черного и душистого перца, 6 штук гвоздики, 3 лавровых листа, стручок красного перца, все прокипятить, затем влить полстакана 9-процентного уксуса.

Давай давай маринуй нам баночку привезешь!!!

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ. На 3-литровую банку вам понадобится около 2,5-3кг мелких помидоров, зелень, листья смородины, чёрный и душистый перец, 70%-ная усусная эссенция, соль, головка чеснока. Здоровые и неповреждённые помидоры промыть и обсушить. Банки промыть с содой и ошпарить кипятком. Чеснок очистить, мелко порубить. СВАРИТЬ РАССОЛ: на 3литра воды добавить 2-2,5 ст. ложки соли. На дно банки положить зелень, листья смородины, по несколько горошин чёрного и душистого перца. Плотно уложить помидоры в банку и залить на 5 минут кипятком. Потом кипяток слить, на помидоры выложить чеснок, влить 2 ст. ложки уксусной эссенции и залить рассолом. Крышки прокипятить в течение 10 минут. Закатать банки и поставить вверх дном укутанными в в одеяло до остывания.

Томаты половинками
Помидор (свежий)
Лук репчатый
Перец черный (горошком)
Чеснок
Вода — 3.5 л
Сахар — 2 стак.
Соль — 4 л
Уксус 9%— 1,5 стак. = Маринада хватает примерно на 10 литровых банок.
Если уксус 5%, то сахара – полтора стакана.
- Берем помидоры, моем и нарезаем на половинки.
- Также чистим и моем лук и чеснок.
- В каждую баночку кладем кольцо лука и зубочек чеснока, также перец-горошек 7-9 шт.
- Помидорки выкладываем в баночки разрезом вниз.
- Тем временем готовим маринад. Когда маринад готов, заливаем в баночки и ставим стерилизовать.
- Литровые банки стерилизуют 10 мин после закипания воды вокруг банки. Вынимаем и закатываем. После того как закатали, переворачиваем баночки и накрываем их чем-то типа старого пальто.
Комментарии:
1. Помидоры должны быть "мясистыми", т. е. больше мякоти, а не семян.
2. Как видите, здесь НЕ важно указывать количество помидоров, разложите по баночкам. И вот тогда нужно рассчитать, сколько Вам нужно маринада, А это уже по данному рецепту можно сделать.
3. Для красоты в каждую банку старалась положить по жёлтой помидорке.
Очень понравились помидоры. В этом году обязательно сделаю по этому рецепту опять.

Для консервирования подбирают плоды одинакового размера и степени зрелости: зеленые, розовые или бледно-красные. Их моют, удаляют плодоножку и в этом месте прокалывают плоды деревянной иглой на глубину 1-2 см. Помидоры можно консервировать вместе с огурцами в любом соотношении. Замачивать помидоры в воде не следует. В хорошо промытую банку кладут последовательно: 3-4 столовые ложки 5%-го столового уксуса, головку лука, зубок чеснока, 2-3 шт. черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укроп, базилик, хрен, эстрагон, сельдерей) . После этого закладывают помидоры. Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Горячей заливкой заливают содержимое банок, накрывают крышкой и ставят в кастрюлю с температурой 45-50 град. Стерилизуют в кипящей воде 0,5 л банки — 6 минут, 1 л банки — 8 минут, 3л — 12 минут. В крупной таре (2-3 л) помидоры можно консервировать способом горячей заливки. Для этого в банки закладывают лук, чеснок, помидоры. Предварительно готовят заливку: в 1 л воды кипятят 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, пряности и зелень. Помидоры, уложенные в банки, заливают 2 раза кипятком, в котором каждый раз выдерживают их 2-3 минуты. Затем воду сливают и заливают горячую заливку, добавляют уксус (3-4 столовых ложки 5%-го уксуса на 1 л банку) и банки тут же укупоривают прокипяченной крышкой. Часто из-за опасения ночных заморозков помидоры снимают зелеными и хранят в помещении. Плоды, порозовевшие через 10-15 дней, особенно хороши для консервирования, т. к. часть воды из них испарилась. Такие плоды не прокалывают, т. к. они при прогревании не лопаются.

Попробуйте этот способ, который год пользуюсь этим рецептом, слегка варьируя ингридиентами.
На дно трехлитровой банки положить 2 больших лавровых листа, три горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 2 гвоздики, целые помидоры (лучше наколоть зубочисткой у плодоножки) . Я часто добавляю цветы из моркови, шарики из огурцов (для красоты) , обязательными составляющими считаю перец болгарский, кусочки хрена или его листья, зелень сельдерея, хотя бы половинка острого перца. Можно (и даже лучше добавить семена орцичы - бесподобный вкус) . Заливаем все кипятком до верха банки, накрываем крышкой, чтобы банка прогрелась хорошо, ждем минут 15. Сливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 70мл воды, доводим до кипения. В банку кладем (не пугайтесь) 2 таблетки Ацетилсалициловой кислоты (аспирин) и вливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции, заливаем маринадом, закатываем. Можно хранить без холодильника и не в погребе. У меня в квартире есть кладовка, там все и стоит. Не взрывается! А если муж встает с похмелья, то лучшемоих помидоров нет ничего! Выпивает рассл в первую очередь.
Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ ПО-ЧЕШСКИ

На дно простерилизованной банки положить пару долек чеснока и перец горошком, уложить помидоры нарезанные дольками (лучше брать продолговатые твердые сорта, не очень большие) , сверху в банку положить 5-6 колец лука все залить маринадом.
Маринад: на 2 л воды 75 г соли (3 ст. л.) , и 125 г сахара (5 ст. л.) .
Сверху банку налить 2 ст. л. растительного масла.
На дно кастрюли положить тряпку, поставить банку, залить горячей водой "по плечики", и кипятить 10-15 минут. После кипячения налить в банку 1,2 ч. л. уксуса, закатать и перевернуть.
С томатами можно класть и перец, и патиссоны красиво нарезанные дольками, причем прямо с кожурой.
Удачи Вам!!!