как делать на зиму томатную пасту? без специй личный опыт

Беру обыкновенные помидоры, разрезаю пополам и перемалываю блендером ( на мясорубке долго) . Заливаю в кастрюлю, довела до кипения, покипело минут 5, разлила по пол-литровым банкам, закатала металлической крышкой и всё. Уже лет 10 так делаю. И что самое главное и попить можно при желании и в борщи добавлять (лично мне семечки не помеха) . А уваривать пол дня.... все витамины и вкусовые качества улетучиваются.

Как сварить томат
Для томата годятся только зрелые помидоры — даже небольшое количество недозрев-ших плодов ухудшит е качество. А мятые, но зрелые плоды даже половинки вполне пригод-ны для этой цели.
Вымытые помидоры сложите в кастрюлю и варите, пока не разварят.
Горячими протрите через сито.
Затем массу в эмалированном тазу (медный не годится) варите до тех пор, пока объем ее не уменьшите 2,5—3 раза.
Не выливайте в таз всю массу сразу — при кипении она польется через край. Доливай ее постепенно, небольшими порция по мере того, как вода будет выпариваться.
Варите томат на сильном огне. Когда масса загустеет, мешайте непрерывно, иначе при-горит. Перед окончанием варки в пюре хорошо добавить соль —100 г на литровую банку, — тогда его можно хранить и без герметической упаковки.
Готовое пюре горячим раскладывают в баню закатывают.
Банки и крышки предварительно в течение 10 минут выдерживают в горячей воде.
Закатанные банки на 15—20 минут опускают кипящую воду и только потом ставят на хранение в прохладное место.

Заготовка сока помидоров=
Заготовку сока красных помидоров на зимнее время можно проводить двумя способами.
Первый способ. Сок томатный. Плоды просматривают, удаляют негодные, срезают плодоножку и часть мякоти около плодоножки, если она с зеленоватым оттенком или жесткая. После мойки плоды режут на дольки, помещают в кастрюлю и варят 5—10 минут при легком помешивании. Разваренную массу перекладывают в горячие банки, предварительно нагретые горячей водой. Наполненные продуктом банки накрывают крышками, прогревают (0,5-литровые 8—10 минут, литровые 10—12 минут) , затем закатывают и охлаждают, как обычно.
Горячие банки емкостью 2 и 3 литра быстро заполняют кипящим продуктом, предварительно не прогревая, укупоривают прокипяченной крышкой. После этого банку несколько раз поворачивают вверх и вниз и кладут на охлаждение на бок, то есть для крупной тары применяют горячий розлив продукта (см. стр. 26).
Второй способ: Томатная паста. Подготовку плодов ведут по предыдущему способу.
Разваренную массу протирают через дуршлаг или мелкое сито. Полученный сок уваривают, помешивая, пока объем его не уменьшится вдвое.
Полученное томатное пюре в горячем состоянии разливают в банки.
Прогревают только банки емкостью 0,5 и 1 литр по режиму, указанному в первом способе.
Для крупной тары применяют горячий розлив,
•Густую томатную пасту можно хранить, залив ее подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало пасту слоем в палец толщиной. Хранить в стеклянной банке.

Еще один вариант томатной пасты.
Делаем при помощи механической соковжималки томатный сок. И используем по собственному усмотрению
Оставшийся жмых хорошо размалываем и стерелизем в банки (если слишком густо то добавим немного томатного сока) или замораживаем в морозлиьнике. В маленьких паектиках на один раз.

Увариваете томатный сок до нужной Вам густоты на медленном огне.