как сделать на зиму томатную пасту?

Рецепт со специями и всякой всячиной вам уже написали. Главное в этом процессе - избавиться от лишней воды. Ждать, пока выкипит нереально, долго и подгореть может.
Можно не подвешивать в мешочке, а сделать другим способом. Мы наливаем в кастрюлю сок со специями, ставим на газ и ждем, пока закипит. Томатный сок при нагревании обязательно разделится на 2 части: вверх всплывет "шапка" томатная, внизу останется водичка. Берем капроновый шланг (в хозяйственных магазинах копейки стоит) метра 1,5. Один конец в кастрюлю до дна, другой в таз какой-нибудь (его на пол ставим) , аккуратно потянули на себя и жидкость с дна кастрюли сольется в таз. В кастрюле останется только томат. Немного его еще выпарили и густой концентрат готов.

Томатная паста на зиму — рецепт домашней заготовки.

Ингредиенты:

томаты (количество зависит от объема емкости, в которой вы будете варить пасту) ,

соль,

черный перец молотый,

лавровый лист,

мешок, как от сахара.

Способ приготовления: через соковыжималку или мясорубку пропускаем необходимое количество томатов.

Томатный сок, который получился, добавляем обратно в мякоть, и всю массу перекладываем в сухой подготовленный мешок. Подвешиваем его над какой–либо емкостью и оставляем в таком состоянии на ночь, чтоб капельным путем из него стекала лишняя вода.

На следующее утро полученную массу, похожую на повидло, выливаем в кастрюлю из алюминия (другой материал совершенно не подходит для консервации) .

Полуготовую пасту варим на небольшом огне напротяжении 15-20 минут, постоянно мешая деревянной ложкой. Если передержать ее на огне, она начнет стрелять, что может привести к получению ожогов.

За 5 минут до снятия с огня добавьте один лавровый листик, который высуньте перед разливом по банкам, соль и перец по вкусу. После варки быстро сортируем по подготовленным емкостям, закатываем крышками. Внимание: стерилизация не проводится.

Все просто. Зимой порадуйте своих родных и друзей вкусным домашним борщом, сочными голубцами или мясом, а также макаронами с томатной пастой на зиму собственного приготовления.

Соус томатный делал, хороший и простой рецепт

в домашних условиях пасту нерально приготовить, сложно выпарить жидкость, пригорает.