подскажите как сделать соус из помидоров , но не очень сложный. заготовка на зиму

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

Помидоры нарезать на дольки и припустить в собственном соку. протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем После заправки соус кипятить нельзя

Аджика: Помидоры, сладкий перец, чеснок. Я добавляю острый перец, кто-то кладёт корень хрена. На Ваше усмотрение!! ! Всё через блендер или мясорубку и соль по вкусу!! ! Но хранить в холодильнике.

Помидоры перекрутить на мясорубке, добавить соль по вкусу (примерно 1ст. л. на литр) , варить25-30 минут, затем в стерильные банки, закатать, укутать. Отлично хранится и вкусный соус всегда под рукой. По желанию к помидорам можно добавить немного красного болгарского перца, острого красного перца, чеснока и приготовить потому же принципу.