Какой салат на зиму из баклажанов любите больше всех? Посоветуйте! Спасибо.

Пятёрочка. Берём по 5 штук баклажанов, перцев, томатов, лука. Режем всё произвольно, помидоры очищаем от кожурки. Тушим до готовности на 100 мл растит. масла. Соль, специи по вкусу, я ещё добавляю сахар. Овощи режу средними кусочками, а баклажаны по-крупнее. Раскладываю по подготовленным банкам, стерелизую и закатываю.

Я вот люблю просто маринованные баклажаны только что закрыла в банки. Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю - очень вкусно! !
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими) . В подготовленные стерильные банки сложить кипящие баклажаны. В банку положить чеснок дольками штучек 5, и 1/3 горького перца. И залить маринадом. В банку 3-х литровую 150 граммов уксуса.
Маринад: 1 литр воды, 1 стол. ложка соли без горы и 1 стол. ложка, лавровый лист и перец-горошек.
На 3-х литровую банку идет примерно 13 маленьких баклажанов и 1,5 литра воды.
Мороки мало - а очень вкусно! ! Баклажаны не резать - целиком! !

Вчера делала на мангале баклажаны перец помидор и почистить и чеснок и соль уксус и в банку

На четыре порции нам понадобятся: два баклажана (сорт не принципиален, тут белые, более аутентично) , три помидора, зеленый острый перец, лук (лучше красный) , лайм, соль, свежемолотый черный перец. Овощи моем. Нарезаем баклажаны "листиками". Именно так, как на картинке! Никаких кружочков, они потом форму держать не будут. И обязательно у каждого кусочка должна быть с одной стороны шкурка. Они тогда не свернутся. В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом.
Разогреваем до температуры "готовности" начинать делать фритюр. Проверить очень просто. Поставьте черешок лопатки в центр сковороды. Когда пузырьки начнут собираться вокруг. Аккуратно опускаем баклажаны. Порциями. Их не должно быть очень много. Шумовкой их аккуратно двигаем. Когда они уверенно подрумянятся, начинаем вынимать. Шумовкой даем стечь лишнему маслу и выкладываем на бумажное полотенце. Оно еще заберет лишнее масло. Очищаем помидоры от семян.
Режем небольшими кубиками. Перец тонкими кольцами, лук мелкими кубиками.
Выкладываем на баклажаны, поливаем соком половинки лайма, солим и перчим.
Аккуратно руками перемешиваем. Все! Очень необычно и очень вкусно.