как солить рыжики?

Лавровый лист – 1-2 штуки
Чеснок - 3-4 зубчика (мелко нарежьте)
Укроп - 4-5 веточек
Листья смородины - 5-6 штук
2-3 столовых ложки соли
Корень хрена

Считается, что рыжики солятся быстрее всех остальных грибов. Их надо отмочить, как обычно, 3 дня. Солить сырыми, специи на свое усмотрение, сверху поставить гнет. Пишут, что есть можно уже через 2 недели.
Сама их не солю, так как у нас эти грибы очень редки и всегда червивые

Ой, права Мила-mania, рыжики у нас, в деревне, даже не моют. Собирают очень аккуратно. Дома, при переборке, очищают от веточек, травинок-хвоинок. Солят всегда по размерам: в одной банке-крупные
, в другой-мелкие. Если сомневаетесь в чистоте исходного материала-вымойте. Укладываем грибы в банки, солим каждый рядочек (без фанатизма) . Специи никакие не кладем. Через месяц они "созреют". Можно и раньше начинать есть, они создания безвредные. При подаче кладем чеснок и сметану (можно и с подсолнечным маслом) . Вот тогда всё застолье "урчит и помалкивает" , ТОЛЬКО ЩЁКИ ШЕВЕЛЯТСЯ)))

Рыжики - это великолепные грибы первой категории, их можно есть даже сырыми. Они не нуждаются ни в чем, кроме соли. После пересыпания солью они дают густой слизистый сок, в котором отлично просаливаются и их можно есть уже на третий день.
Рыжики, приготовленные именно по этому способу ароматны не хреном и чесноком, а самими собой, они безумно вкусно пахнут лесом, мхом, ароматны и приятно похрустывают во рту ;)

Делая ударение на современную экологиюя советую: 3 суток замачивать в холодной воде, периодически меняя воду.
В эмалированную посудину переложить укропом, хорошо просолить и под пресс.
Пробовать через 7-10 дней
Берегите здоровье!! ! Осторожность не помешает!!!