подскажите рецепт приготовления грибной икры из маслят, ну чтобы на зиму хранилась!!!

Рецептов написали много можно выбрать свой по вкусу, только хочу добавить. Я раньше закрывала в банки и жареные грибы и икру, чтобы не рвало банки и была уверенность, что кушаешь качественный продукт, раскладывала в стерильные банки, а потом в духовку с момента закипания масла минут на 15-20.

Очень удобно, пока в духовке стерилизуется все убирается после приготовления, моется посуда, вынули, банки закрутили и свободняы.

Сейчас купили второй холодильник с большой морозильной камерой, все морожу и икру в том числе, кстати очень вкусно в готовую икру добавить плавленый сливочный сыр (Хохланд например).

в икру обязательно надо морковь добавлять, и чеснок, если любите.
У каждого свой рецепт, но лучшая икра получается из пластинчатых грибов: рыжики, грузди, даже сыроежки. Я делаю на глаз: отвареные грибы, сырая морковь, лук, всё по-отдельности на мясорубку и тушить, потом смешать, прогреть в казане с добавлением чеснока и уксуса, и по стер. банкам.

Грибная икра

На 1 л любых свежих грибов: 300 г моркови, 300 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ч. л. Уксуса, соль – по вкусу.
Лук, морковь и грибы пропустить через мясорубку по отдельности. В растительном масле спассеровать лук, затем добавить морковь и в конце – грибы. Все хорошо перемешать, сложить в кастрюлю, вылить туда же со сковороды оставшееся масло, добавить соль по вкусу и тушить на слабом огне, постоянно помешивая, около 1 часа. За 5 минут до окончания варки влить 1 ч. л. уксуса. Икру сразу закатать в подготовленные стерилизованные банки.

Для приготовления икры по этому рецепту подойдут любые свежие грибы: белые, подберезовики, подосиновики, маслята и др.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов,
50 г репчатого лука,
50 г метаны,
100 г зеленого лука,
4 столовых ложки растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть, очистить, нарезать и потушить в растительном масле. Добавить уже пассированный репчатый лук, сметану, соль. После этого подержать на огне еще 15 минут. Затем охладить и пропустить через мясорубку. В полученную икру положить мелко нарезанный зеленый лук, все тщательно перемешать. Подавать в холодном виде.

К сведению хозяек: грибная икра является замечательным полуфабрикатом, если ее расфасовать в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Зимой ее можно использовать для бутербродов, фарширования картофеля, приготовления соусов, как начинку для пирожков, пицц и т. д.

Грибы отварить в солёной воде в 30 мин. Перекрутить с морковью, помидорами. Потушить 30 мин. Лучше всего икру заморозить (в маленькие контейнеры, из-под рыбы, например) . Мы любим икру с чесночком. Зимой достать, разморозить и добавить давленного чеснока.
Пробовали закрывать крышками - портится, даже если заливать маслом.

Масляток отварить, пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле. Смешать с грибами, посолить, поперчить и выложить все в глубокий противень, отправить в духовку. Выпарить влагу (помешивать не забывайте) . Затем сложить в стерильные банки горячим, закрыть и в подвал.