Как замариновать зелёные помидоы. Подскажите вкусный рецепт, только чтоб их не надо было закатывать

А я всегда делаю зелёные помидоры без закатки и хранятся довольно жолго, всю зиму едим. В зелёных помидорах много своей кислоты поэтому они не портятся долго и без маринада. На5 кг помидор
по пучку сельдерея, петрушки, укропа, ну или сами варьируете зелень на свой вкус
чеснока головку
50 гр красного перца
Предварительно приготовить начинку:
измельченный чеснок, горький перец, зелень, соль.
Зеленые помидоры надрезать, начинить полученной начинкой.
Сложить в эмалированную посуду, положить под пресс.
Закипятить маринад:
соль, вода, душистый перец и лавровый лист (все по вкусу) На 5литров 200 гр соли.
Кипящим маринадом залить помидоры.
Настоять при комнатной температуре примерно 4 дня. Сложить в чистые банки, залить рассолом и под капроновые крышки (которые в кипятке держать надо) и желательно держать в прохладном месте

Рецепт вкусным не бывает. Это всего лишь технология и ингредиенты.

Если не закатывать - то это получится не для длительного хранения.

Фаршированные зеленые помидоры.
Нашинковать капусту, нарезать соломкой или натереть на крупной терке морковь. Соединить. перетереть с солью, добавить по вкусу молотый красный горький перец.
Надрезать верхушки помидор, чтобы получилась крышечка, удалить часть мякоти, нафаршировать капустой.
Залить холодным рассолом: 2 стол. ложки почти без верха на литр воды. Положить в банку укроп, тмин, и др. травы по желанию.
Накрыть капроновой крышкой, пусть постоят в тепле, а когда будут готовы - убрать в подвал или холодильник.

Чтобы не надо было закатывать, лучше посоли "Бочковым" способом. Точно так же как огурцы.