Подскажите вкусные рецепты засолки красной рыбки!?

филе лосося (семги) примерно 1кг
• 1 ст. ложка сахара
• 3-ст. ложки крупной соли (только крупной, никакой другой не заменять)
• 2-3 больших апельсина (или 2 лимона)
1. Взять филе лосося. Лучше всего свежайшего, только что купленного, но можно и один день пролежавшего в холодильнике, но не больше! Промыть под холодной водой, промокнуть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Каждую сторону рыбной тушки посыпать сахаром.
3. Взять половину крупной соли и натереть ею филе с одной стороны. (Можно еще посыпать мелко-порезанным укропом, можно добавить сушенные травы в соль, то же самое проделать с другой стороны.
4. Очистить 2-3 апельсина, порезать кружочками.
5. Выложить апельсинами дно стеклянной емкости. Сверху на кружки апельсинов выложить рыбку, и сверху по поверхности рыбы опять плотно апельсины.
6. Накрыть крышкой/пленкой и поставить в холодильник на сутки
Так в этих в апельсинах и хранить в холодильнике, они не съедобные, очень соленые. Остальное уже можно есть.

Семгу или крупную форель разделать на 2 филе. На 1 кг рыбы кладу 3 с. л. крупной (!) соли, 1 с. л. сахара - обваливаю и плотно укладываю в кастрюлю. Сверху досыпаю остатки соли, выдавливаю лимон. Солится сутки на холоде. 3 дня - много!

Пропорции такие: 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара перемешать. Рыбы на это количество 700 гр. Отделяете хребет и кости, кожу не снимайте, чтоб потом нарезать удобно было. Намазываете соль-сахаром ту сторону которая без кожи и ночь выдерживаете (можно небольшой гнет наложить) . Утром рыбу можно есть. Если рыбы больше подержите подольше, чтоб она просолилась.


Можно таким способом:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

рыбу кусками, посолить, добавить раст масло, можно репчатый лук и в банку на ночь в холодильник! все!

а я солю рыбку красную за 5 минут
на 1литр кипячёной холодной воды берём 1 стакан соли
порезанную на порции рыбу кладём в рассол и засекаем ровно 5 мин. потом вынимаете и смазываете маслом. очень быстро и вкусно а главное не долго, ПОПРОБУЙТЕ не пожалеете. особенно удобно когда гости на подходе

продукты: 1-1,5 кг. филе рыбы (семга, горбуша, форель) лучше охлажденной, 6 столовых ложек соли без горки, 1 ложка меда с горкой, 1 литр холодной кипяченой воды.

Приготовление: мед, соль растворить в воде и этим маринадом залить рыбу. Оставить на сутки в помещении. Когда рыба будет готова, слить маринад и осушить рыбу бумажными салфетками, завернуть в фольгу и положить в холодильник

Берем свежую рыбу . Чистим, моем, вообщем все, как обычно. Подойдет судак, осетр, сом, сазан и возможно другая (я не очень разбираюсь в видах.) Я пробывала
делать из судака, сазана, осетра.

Режем рыбу на кусочки не очень толстые (1-1.5 см) .
Далее укладываем в миску слоями рыба (солим) - лук - рыба (солим) - лук и т. д. Ставим в холодильник на час, или два, потом смешиваем уксус с водой, так, чтобы было приемлемо кисло. (если уксус 6% то где-то соотношение 1:1).
Заливаем рыбу этой смесью так, чтобы все было покрыто рассолом. Хорошо промешать рукой или вилкой, чтобы рыба могла хорошо промариноваться и оставить в холодильнике на ночь.
Утром уже можно есть, рыбу сложить в банку, залить этим же рассолом и сверху добавить немного растительного масла. Хранить в холодильнике, стоит достаточно долго и чем больше рыба маринуется, тем она вкуснее.
Из осетрины - это что-то!

1.
Очистить рыбку, нарезать кусочками и сложить в банку, перемежая слои рыбы кружочками лука (лучше красного) , дольками чеснока и хреном (2 дольки чеснока, 3 головки лука, кусочек хрена) . Залить маринадом, поставить на пару дней в прохладное место.

Маринад.

0,75 стакана воды, 0,25 стакана уксусной эссенции, 2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки измельченной лимонной цедры (если нет цедры - 2 ч. ложки черного перца) . Смешивать ингредиенты маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.
Пропорции на 1 кг рыбы
Получится настоящая eesti heeringas.

2.
Или можно просто очистить рыбу, засыпать солью, пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить под легкий пресс на ночь. Утром подсушить рыбу бумажным полотенцем, завернуть в полиэтилен, положить в морозилку.
Перед употреблением нарезать мороженую, разложить на тарелки и дать постоять при комнатной т-ре. Вкус - как у балтийских килек.

3.

Готовится рассол: на 1 л воды 1 ст. ложка соли.
В рассол добваить 1 картофелину (сырую, нарезанную тонкими ломтиками) .
Рыбу чистим (шкуру, кости) уладываем в кастрюльку слоями с лавровым листом, горошком перца и своими любимыми пряностями.
Заливаем это все рассолом и на 2-3 дня под гнет при t 10-20 градусов. И все.

Приятного аппетита тем, кто решится!

СКУМБРИЯ свежая приблизительно 1,3 - 1,4 кг.
Рыбу промыть, внутренности удалить,
Приготовить смесь из 5 чйных ложек соли и 5 чайных ложек сахара.
Этой смесью натаереть рыбу, как внутри так и снаужи. Натертую смесью из соли и сахара рыбу положить в глубокую миску, накрыть чистой тканью и убрать в холодильник. через сутки рыбу можно есть. Вкус рыбы получается очень нежным, а если в смесь добавить перца душистого и немного гвоздики и кориандра (семян кинзы) то вкус рыбы будет пикантным.
Попробуйте. Удачи.