подскажите вкусный рецепт засолки огурцов!!! вот первый раз буду делать.. а как делать и с чего начать - незнаю...

Консервированные огурчики
Берем огурчики, чем меньше размер, тем лучше. Перед тем как консервировать, заливам холодной (конечно лучше из колодца, т. е. ледяной водой) . Через 3ч меняяем воду, так они должны постоять 6-8ч.
Затем сливам воду, моем хорошо, укладываем в банки (предварительно стерелизованные – я делаю 1.5л) , на дно каждой банки кладем траву (соцветья укропа, листочки хрена, листочки смородины, листочки вишни- все порезано, далее корень хрена –кусочки по 3-5см, 2 зубка чеснока, перец горькой стручковый (по вкусу) , я кладу 3 кружочка по 2см, , можно эту масу распределять по всей банке постепенно, перекладывая между огурчиками. Сверху на огурчики кладем еще травы, а так же перец горошком черный, по несколько горошин.
Тем временем у меня закипела вода и я заливаю кипятком, оставляю до тех пор пока я не смогу «взяться» за банку, сливаю и снова до кипения, заливаю и снова оставлюю до такого же состояния, после того когда я снова солью, добавляю в воду соль и уксус (с рассчета – неполная 100г стопка, на палец поперек нехватает до полной, т. е. где то 2,5 ст. л. полных) . соль и уксус в одинаковом количестве. После того когда рассол закипит, заливам в банки и сразу закручиваем железными кришками. Все банки выставляем вверх дном и укутываем чем то теплым, оставляем до остывания (могут быть тепленькие) . Все - отправляем на хранение и удачных всем праздников!! !
Так же можно консервировать и кабачки, порезав на кусочки нужного размера! ! Данное количество с расчета на 3-х л. банку. поэту на 1.5 л. банку нужна половина соли и уксуса указанная в рецепте!! !

Огурчики в кетчупе

1п. кетчупа"Чили"(300г) , 5ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса. 2ст. л соли без верха. Это количество рассола расчитано на 4 л. банки (огурчики нужно брать маленькие) . В каждую баночку положить по 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа. лавровый лист и конечно огурцы. Рассол довести до кипения и залить подготовленные банки с огурцами, накрыть крышкой и затем стерилизовать по10-15мин. Приятного аппетита!

Это маринованные огурчики.. .
На литровую банку: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка и 2-3 ст. л 9% уксуса.
Огурцы уложить в банку, специи (хрен, укроп зонтик, эстрагон, чеснок), можно купить пакетик готовой смеси сушёный, очень ароматный
Залить огурцы кипятком, дать остыть и слить остывшую воду в кастрюлю, добавить все специи (уксус, когда маринад начнёт кипеть) , залить огурцы и закрыть крышками, укутать.

Но лучше, на мой взгляд, огурцы соленые.. Я на даче всегда солю огурцы только холодной водой... 15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями... Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)... Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается... Эти точно не бабахнут))). Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими.. Проще рецепта просто не знаю...

Огурцы соленые.
На 1.5 л воды 2 ст. л соли без горки
На дно стерилизованной банки (можно кастрюли, через 3 дня переложить в банки) положить хрен, чеснок, вишни лист, лист ч. смороды, укроп зонтик, далее огурцы. Соль растворить в холодной воде и залить огурцы. Оставить на 3 дня, снимая пену.
Потом слить рассол в кастрюлю и скипятить (пену снять в процессе кипения) залить им огурцы и закатать. Просто и вкусно.

Огурцы как "Бондюэль"
Ингредиенты
Молоденькие небольшие огурчики
Укроп
Репчатый лук
Семя горчицы
Соль
Сахар
Уксусная эссенция
Способ приготовления
В подготовленные литровые банки на дно кладем по 1 столовой ложке нарезанного укропа, по 1 столовой ложке нарезанного кубиками репчатого лука, по 1 чайной ложке семян горчицы. Затем плотно укладываем молодые огурчики (кончики обрезать) . Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 чайную ложку соли (крупной) , 3 чайных ложки сахара из рассчета на 1 литровую банку, доводим до кипения. Заливаем кипящий рассол в банку с огурчиками, сверху - 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закатать

Маринованные огурцы "Ностальгия"
Уксус столовый — 250 мл
Вода — 5 стак.
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Огурец свежий
Специи (укроп, лавровый лист, душистый перец, долька чеснока, пару листиков вишни и чёрной смородины)

Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 гр. )укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики. Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи.

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.

Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

не люблю всякие вишни и смородины в огурцах, делаю просто, банки стерилизую, на дно укладываю укроп (хороший зонтик. маленьких 3 модно) . хрен (2-3 маленьких корня) , лаврушку (2-3листика. перец горошком (10 шт, можно меньше) , чеснок. закладываю предварительно промытые и обрезанные огурцы. заливаю кипятком и накрываю крышкой, тут же ставлю воду на рассол. 1, 5л воды на 3 литровую банку 2 соли и 3 сахара (ложки разумеется столовых) и всё. Как закипел рассол, воду с огурцов сливаете и заливаете огурцы этим рассолом, смотрите. чтобы не остались пустоты и выгоняйте пузырьки. вот и всё, уксус под крышку и закатать. Легко и просто.

Кладёшь в банку приправы: укроп, петрушка, перец горошек штук 10 на 3л банку, листья хрена, чеснок, листья смородины, 3 ст л соли, 2 ст. л сахара. Заливаешь кипятком, выдерживаешь минут 7-10.Сливаешь воду, кипятишь её опять, в банку кладёшь 2 т аспирина, заливавешь кипятком и закрываешь.

Огурцы в горчичном соусе (маринованные скорее)

На 2 кг огурцов 2 ст. ложки соли
Огурцы режутся вдоль, засаливаются и настаиваются 2 часа, периодически встряхиваются.
Банки стерилизуются, на дно банок кладутся:
1.1 морковь (дольками) ;
2.перец горошком (черный или душистый) ;
3.чеснок (дольками или колечками в зависимости от размера моркови) ;
4.укроп (зонтики)
Затем закладываются огурцы (в банку вдоль нее или «стоя» как забор)

Делаем заливку:
1.3,5 стакана воды;
2.1 стакан песка;
3.2 чайные ложки горчичного порошка;
4.1 стакан уксуса;
5.образовавшийся ранее огуречный сок
Кипятим «заливку» 5 минут и заливаем в банки. Стерилизуем не более 10-15 минут. Закрываем железными крышками и в шубу (любую теплую ткань) на 1 сутки.

Из этого количества обычно получается 2 банки по 0,7 л и 3 банки по 0,5 л

Купить в магазине и уйти на шашлык-машлык. ))) Я противник засолок всяческих, делать вам нечего. Займитесь детьми и личной жизнью!

в любом случае лгурцы должны полежать в холодной воде несколько часов (оптимально - 6 час) На 3-х литровую банку уйдет 2 кг огурцов и 1,5 л воды
1. в банку плотно укладываем огурцы, зелень, чеснок2-3 зубчика горькиий стручковый перец -2см от стручка. заливаем горячим маринадом : 1,5л воды, 80г соли, 80г сахара, 80 г уксуса. савим в кипящую воду стирилизоваться (на дно кострюли тряпочку обязательно) стирилизуем 5-7-10 минут пока огурци не пойдут пятнышками- начинают менять цвет. достаем, закручиваем.
2 наполняем банки как в первом рецепте и заливаем холодным раствором 1,5 л воды+ 80гр соли, закрываем чистой пласмассовой крышкой и ставим в темное прохладное место не менее, чем на 20 дней, если очень темного места нет, нужно накрыть банки черной пленкой - недопустимо попадание солнечных лучей.
приятного аппетита!