Ваш рецепт маринованной капусты

1кочан капусты нашинковать. 1 морковь, 1 свеклу и 1 головку чеснока натереть на крупной терке. Все смешать.
Приготовить маринад: вскипятить 5 ст. воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара (то и другое - с горкой) , 1, 5 ч. л. лимонной кислоты, 3/4 ст. растительного масла, 3-4 лавровых листа, 10 горошин перца, 7-8 шт. гвоздики.
Кипящим маринадом залить приготовленную овощную смесь, плотно закрыть крышкой, через сутки можно есть. Готовую капусту хранить в холодильнике, не сливая жидкость.

3 кг капусты
1 кг моркови
Для маринада:
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
2 ст. л. соли
0,5 стакана сахара
Чёрный молотый перец
Перец душистый горошек
Куркума щепотка
Несколько бутонов гвоздики
Лавровый лист
Зёрна горчицы
Тмин (по желанию)

Приготовление:
Капусту нашинковать. Морковь натереть на тёрке.
Приготовить маринад: все ингредиенты соединить в кастрюльке. Довести до кипения и варить в течение 2 мин. Снять с огня, дать 5 мин. постоять.
Капусту и морковь смешать и промешать. Залить маринадом и ещё раз перемешать. Накрыть крышкой и придавить гнётом. Можно поставить мариновать на ночь. На следующий день можно есть. Капусту переложить по банкам и держать в холодильнике.

Не люблю маринованную капусту, люблю солёную! В в ёмкость типа тазика шинкуется тонкой соломкой капуста и морковь 3-4 штуки. Затем готовите сироп, литр кипячёной воды 3 ст ложки соли и ст ложка сахара (или мёда) Грамм 200 клюквы. Затем берёте стерилизованную трёхлитровую банку и укладываете в неё капусту слегка приминая. (Ни вкоем случае её не жать руками) Смотрите чтобы клюква и морковь равномерно распределялась в банке! Затем заливаете рассол и ставите на чистую глубокую тарелку в тёплое место, предварительно накрыв капустным листом. Через сутки она начнёт пузырится и вытекать рассол, собирайте его в стерильную банку. Затем, как процесс брожения остановится, примерно 36 -38 часов поставьте в холодильник на три дня, а через день долейте рассол из банки. Отвечаю, все кто попробуют будут хвалить!