Как сделать дома маринованные шампиньоны?

Таким рецептом можно сделать и шампиньоны и вешенку.
1литр воды
3ст. ложки без горки соли
1ст. ложка сахара
1/4стакана уксуса
лавр. лист
перец горошком
Попробуйте, мне оч. нравится)))

Солёные шампиньоны на скорую руку.
500 г шампиньонов, 150 г соевого соуса, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 8 горошин перца, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотого душистого перца.
Грибы вымыть, слегка подсушить и нарезать ломтиками. Выложить в глубокую посуду и залить соевым соусом. Тонкими полукольцами нарезать лук, выложить горкой поверх грибов. Чеснок через пресс и -горкой на лук. Перец горошком раздавить (например, скалкой через бумагу) и выложить на чеснок. Посыпать грибную горку гвоздикой и перцем, положить лавровый лист.
Вскипятить раст. масло, чтобы оно задымилось и вылить на горку. Сразу начать вымешивать 5-10 минут. При необходимости добавить соль.
Грибы сразу готовы к употреблению. Хорошо стоят в холодильнике до 2-х недель.

2. Грибы в маринаде.
Для приготовления 1/2 кг грибов (шапиньонов или белых) требуется : 5 стол. ложек лимонного сока, 4 стол. ложки раст. масла, 1/4 стакана мелко нарезанного лука, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки чёрного перца, коньяк (2 стол. ложки) , мелко нарезанная зелень петрушки (2 стол. ложки) .
Шляпки (диаметром до 2 см) мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 1/2 л воды, в которую добавлена 1 ст. ложка лимонного сока. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 мин. обжаривать в нём лук. Положить грибы и обжаривать ещё 2 мин. Добавить оставшийся лимонный сок, соль, перец. Накрыть крышкой. Убавит огонь и держать на слабом огне 5 мин. Влить коньяк. Размешать. Поставить в холодильник на 3 часа. Потом посыпать зеленью.

ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ
Шампиньоны очистить, промыть в холодной проточной воде, опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду и отцедить. Воду 1 л довести до кипения, растворить соль, добавить уксус, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, подготовленные грибы и варить 3-5 мин. В пропаренные банки разложить горячие грибы с маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в холодное место.
Шампиньоны 5 кг, уксус 9% 1 л, перец черный 40 горошин, лавровый лист 10 шт, соль 50 г, орех мускатный 100 г.

грибы отварить 10 мин, на дно подгтовленной банки положить нарезанный кольцами лук, потом грибы, залить подгтовленным маринадом: на 1 л воды 2 ложки соли, 1 ложка сахара, можно положить больше, если вам нравится, лавровый лист, перец горошек, ложку семян горчицы, если есть, пару горошин душистого перца прокипятить несколько минут и залить грибы.

Просто взять и замариновать их, маринад любой который вы делаете для огурцов и который вам больше всего нравится)))